“田螺有屁股？”

余婶家以前也炒过田螺，都是直接炒的，还要剪屁股，真是没听说过。

“就是这里，用东西砸开也可以，这里砸开了，味道才能进去。”贺宣表明自己的要求。

余婶让余叔帮忙，余叔就在屋檐前，坐在小竹挖出来那块石头上，用砍柴刀的刀背，把田螺的屁股一个个砸出来。

开始还拿不准位置，砸了几个后，一手扶着田螺，一下一个，一下一个，看得贺宣好惊奇。

这炒田螺实在没啥技术含量，就加盐加油，加茱萸油一起炒就行。

贺宣让小竹做几个竹签，竹子一头尖尖的，能把田螺肉挑出来的那种。

谢端进门的时候，就看到贺宣跟小竹在削竹签，已经做好了几个。

“谢三哥，我们晚上吃炒田螺。”贺宣告诉谢端。

“就是那天抓来的？”谢端还有些印象。

“嗯。”贺宣把竹签收好，让小竹用水煮一下。

日头西斜，挖井的工人们都回去了。

余有粮在围墙边把晒着的簸箕都收进仓库，最开始晒的一簸箩细笋已经干了，可以收进坛子里，春笋肉厚些，还要继续晾晒。

余有粮和余叔有空就去山上挖笋，趁着时令，尽量多挖些，家里吃的不多，不过店里要是开始做配菜，这一年的量就要不少。

铺子里也上了新鲜的春笋，笋子切丁和肉沫一起炒，油汪汪的，又特别清脆，受到一部分人的喜欢，每次来都要加些炒笋丁。

这样一来，每日挖的笋子，除了店铺用掉的，剩下都晒干，制成笋干。

贺宣想试试酸笋，让于大嫂跟腌菜一样腌笋，需要些时日。

晚上吃的是手擀面，贺宣想着简单吃一顿，留着肚子吸田螺。

手擀面用大骨汤做底，于大嫂准备了好几碗的配料，肉丁炒酸菜，炒笋丁，腌好的芦菔切成条，还有煎鸡子。

贺宣先盛了一小碗面条，清汤大骨头，上面还有几根青菜，清清爽爽的来一碗原味汤面。

吃了几口，没忍住诱惑，往碗里加菜，一下子清汤变得油汪汪，大骨头汤配上肉沫酸菜，也很好喝。

解决了一小碗，贺宣又开始创新，下一碗是拌面，不放汤，直接用面条和小菜拌着吃，来上一口煎好的鸡子。

嗯~果然还是要换换花样，不能每日都吃饭。

谢端的胃口比贺宣还大，每次都装一整碗，一大碗汤面吃下后，看着贺宣的新吃法，也忍不住试试，吃上第二碗，加些茱萸油，整碗面条都是红彤彤的。

田螺反而无人问津，贺宣想着吃完面条后专心啃田螺，谢端则是不知道如何下口。

贺宣吃完两碗面，再来一碗汤溜溜缝，大骨头的汤一定要多喝，长个子。

吸溜两口汤，把桌子边上的田螺拉过来，夹个大的。

于大嫂洗的很干净，一口下去都是汤汁，没有泥腥味。

贺宣把上面一层黑色的角质吐掉，用力吸，把螺肉吸出来，可能是好久没吃，功力消退，只出来一个头，贺宣借用竹签子一挑，把螺肉上半部分吃掉。

谢端看着贺宣已经吃上了田螺，三两口把面条吃完，也跟着吃田螺。

“这个角质吐掉，把螺肉吸出来，吸不出来就用竹签子挑，挑出来的肉只能吃一半，就是这部分有韧劲的，后面那些是田螺的内脏，不能吃。”

贺宣拿着手里的田螺，给谢端讲解吃螺蛳的方法。

谢端照着贺宣的样子，先吸一口，完全没变化。

用手指抓住田螺，再吸一下，还是不行。

左手捏住田螺，右手用竹签把螺肉挑出来，才算吃上，螺肉韧劲十足，咬起来还有些弹牙。

贺宣看着谢端毫无形象的吃着螺肉，忍不住迷着眼睛偷笑，自己低下头把挑出来的螺肉沾点碗里的汤汁，更加好吃了。

田螺用大蒜叶炒，里面的酱汁很浓稠，加了茱萸油，还有些辣，贺宣真的很喜欢茱萸油，尤其是加了些芝麻后，不算很辣，但是香味一绝。

谢端吃了几颗田螺才算吃出些经验，直接用竹签子挑出来，蘸着汤汁往嘴里一扔，一边嚼着，一边挑下一个。

这玩意，味道不错，就是吃法有些上不得大堂，还有些慢，谢端想着。

两人把一大盘田螺瓜分完，直到大蒜叶子里实在找不出田螺了，贺宣才用帕子擦擦嘴。

吃的时候不觉得，吃完还是有些辣意，嘴巴都红了。

可惜了，这盘子田螺里面几个大的都有小螺，影响口感。

谢恒谢华端了两盆水过来给两人洗手，汤汁吃的满手都是，不过田螺嘛，就是要自己动手才好吃，不然趣味就少了好多。

“明日再去摸些来。”

谢端吃上瘾，觉得这一盘还有些不足，吩咐谢恒他们明日去摸田螺。