第120章 串店的收入与前景(2 / 2)

说到底,餐饮业这东西,你只要能做好,那真的是特别赚钱。而且许家目前的几家店,还正好处在一个不高不低的档次。

对下,肯定比小摊要强,毕竟是有店的。同等级对比,他家因为有杨友云的存在,除了猪肘面以外,其他菜品很多都经过了微调,算是有了秘方加持,比一般的小店味道要好很多,而且成本方面并没有显著提升。对上,和那些大饭店相比,他们的综合成本又很低,不用担心利润不足从而提升售价,降低竞争力。

所以综合竞争力非常强。

但这种情况不能持久,自家要发展,这些小店迟早要朝更大的规模进发,到时候就会和那些大饭店大酒店进入同一条赛道,届时杨友云的重要性就会进一步提升,而且对后厨和服务员的整体素质要求都会提升。服务员还好,就算有所不足,加强培养就是了。厨师是个问题,李师傅能支撑起一家中等规模的饭店,却支撑不起一家大饭店。在大酒店的后厨里,他这个水平只能算是不错,却还不足以成为中流砥柱。

目前能撑得起台面的,依然只有杨友云一个人。

关于介绍更多同行来的事情,杨友云也表示自己已经在做了,但是这种事情本来就不好做,急是急不来的,不过好在许家目前也没有立刻就进军更高级别赛道的打算。

按照许平安的想法,进军大饭店大酒店赛道,怎么也得再等个四五年的时间。

为什么呢?很简单。

到时候西云市会开启全市大拆迁模式,短时间内催生出一大批有钱人。

这些人纯靠拆迁发家,能长久守住富贵的很少,绝大部分人花起钱来都十分的大手脚。

那时候西云市高端餐饮业的春天才会真正到来,现在的话,高端餐饮也竞争还是太过激烈了,而且这种层次的竞争,和街边小店就完全不一样了。一个不小心就容易伤筋动骨,需要更加小心谨慎才行。

许家目前的发展策略,许平安也和老爸老妈商量过,面馆方面,彻底走连锁化。

不要单店做大,而是整体加量,最好把连锁面馆开遍全市,连下面的县区都不放过。

烧烤店也可以走这个路数,多开几家店,扩展更大的区域。也可以换个角度,去搞日式韩式烧烤、巴西烧烤、土耳其烧烤、法式铁板烧等等,都属于外国风味,妥妥的差异化经营。

至于说杨友云那边,当然也不能让人家一直蜗居小店,所以下一步扩张计划里还有一点,就是开一家中等规模的饭店,主营各种炒菜,让杨友云能够有真正的有一片自己的舞台。

不过在此之前,康源店的主厨得定下来,等烧烤店这边的两个预备役能够承担大任的时候,姨夫是肯定要回去的。

还有舅舅,最近据说和杨友云学的也很不错。

目前就看他俩谁更能得到杨友云的认可,成为康源店的新主厨。

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