固然清江鱼几乎没戎刺，可这东西有孩子吃，小心无大错。

一直到案板上快剩下鱼皮后，章禹这才停下来。

靠近鱼皮的那些鱼红就不要了，不然做出来的鱼丸颜色没那么洁白。

鱼皮章禹放在一边，他没扔！

本来这玩意能做很多美食的，可他不会！

经过中午的酸菜鱼后，他也不敢随便再从网上看视频来试了。

能吃确实是能吃！

可没个几十遍上百遍的联系，仅靠自己那系统带的一些附加经验，章禹可没信心做到让人都喜欢吃。

两块鱼肉花了他不少时间，一直到全部成为鱼蓉后，章禹开始处理鱼蓉。

不管是清江鱼也好，还是别的草鱼也罢，这样刮下来的鱼蓉只要细心点不会有戎刺的。

当然，章禹家里有小孩，用清江鱼的话更放心点。

章禹抓了抓鱼蓉，确定一点戎刺都没有后，他这才开始处理鱼蓉。

加入适量食盐，跟之前预备的三分之一的葱姜水，章禹开始顺时针的搅拌给鱼肉上劲。

葱姜水要分三次加，每次加完后就要一直按着顺时针搅拌。

当然，也有人非要杠，我就不顺时针搅，我逆时针不行吗？

这样也行，只要朝一个方向不停搅拌就行了。

章禹一直等到葱姜水全部加完，并且全部上劲后，这才停下来。

取出之前冰的水，看了下鱼肉的分量。

在一个碗里倒入适量的冰水，也就鱼肉重量的十分之一左右的重量，然后再加入买的鸡粉进去。

没有鸡粉用鸡精也行的。

味道有差别，但没多大。

将其搅拌融化后倒入装有鱼蓉里，然后顺着一个方向上劲，待水被吸收后，这才算好。

水不用一下加完，可以分开加。

章禹搞定这后，又倒了一些水出来，跟上次水才差不多，然后加入适量的淀粉。

然后把水淀粉倒进去继续搅拌至上劲。

不用全部加完，适量就可以了。

这还没完。

章禹洗了一下手，从冰箱里拿出俩鸡蛋，只要鸡蛋液，蛋黄放在另一个碗里。

然后又翻出之前从隔壁薅来的全新打蛋器，看一下说明，知道怎么使用后，直接在盆里开始搅拌。

这一步是要做蛋白霜。

一直等到鸡蛋液成乳白色后，有小尖角能站住后，章禹这才停下。

把蛋白霜倒进去跟之前一样，顺时针快速搅拌，搅拌均匀即可。

“哥，还没好吗？”正搅拌的时候，章若楠带着李晓云溜过来了。

“好了，好了，正好晓云你能尝一下。”章禹把手上的鱼蓉去下。

然后又在装冰水的盆里接了一些水。

章禹拿个勺子开始将鱼容定型成鱼丸。

就见章禹左手抓了一把鱼蓉，略微一挤，就见鱼肉从虎口那出来一些，右手拿着勺子一挖，直接放入水里。

章若楠跟李晓云惊讶的发现，本应该沉在水底的鱼丸竟然浮在了水面上。

“哥，这怎么回事？”

“什么怎么回事？”

“这啊！这个怎么浮起来了？”章若楠看着盆里的鱼丸，一脸的好奇。

“这不是很正常嘛！”章禹笑道。

嗯……应该是很正常的吧！