第285章鱼丸美味q弹

鱼丸做的成不成功，就看其定型的时候能不能在凉水中上浮起来。

李晓云跟章若楠眼睛盯着盆里的鱼丸，章禹一勺接着一勺下入。

就见鱼丸个个洁白圆润，放入水里后凝而不散。

两人啧啧称奇。

“哥，我来试试！”章若楠伸手就要试。

章禹也没在意，只是让她先去洗手，旁边的李晓云见了也跟着去洗了手，显然也要试试。

既然她们愿意帮忙，章禹索性停了下来。

然后又接了一些水，从冰箱下面拿出一些冰块出来。

他刚想到，自家的冰箱是可以制冰的。

把冰块放入水里，没一会这些冰块就慢慢化了，水温也变得冰凉。

准备锅，把慢慢一小瓷盆的鱼丸倒进去。

先不要加热，等章若楠跟李晓云又弄了一些后，章禹这才开小火慢慢加热。

不要动，一直小火慢慢煮就行了。

趁着这个时候，李晓云跟章若楠兴致勃勃的把鱼蓉变成一个个洁白如玉的鱼丸。

章禹扭头看了她们一眼，没什么问题后，这才将注意力放在锅里。

加热是为了让鱼丸彻底定型。

随着水温慢慢升高，鱼丸表面开始定型。

待定型后，锅中有轻微气泡后，章禹这才轻轻的用勺子推着锅里的鱼丸，让其受热均匀。

当鱼丸全部定型后，就可以开大火煮沸了，这会已经过了十分钟。

俩丫头已经把鱼丸全部搞定了。这会正看着他在忙活这个，都站在旁边观看。

章禹把刚准备的冰水端来。

这会锅里的鱼丸已经有原来的两倍大，这说明已经熟了。

章禹拿着漏勺将其舀起来，放入冰水中。

这一步是为了让鱼丸更加的紧密q弹。

“好了！”章禹说道。

随即把锅里热水倒了。接一些凉水，让锅温度降下来。

重复刚才的动作就行了。

很快，一个个洁白如玉的鱼丸出现在凉水里。

“叔，你这做的怎么跟我妈做的不一样啊？”李晓云看着盆里的鱼丸问道。

“去腥、q弹、色泽、口感，要想使鱼丸成为这样，很多步骤缺一不可，你妈妈估计直接用破壁机这些直接弄的吧。”章禹瞥了她一眼。

李晓云点头。

一般都是过年的时候弄这些，她还记得是去卖面条的哪里绞的鱼肉。

“行了，等会叔给你们做个鱼丸汤喝。”

主要的鱼丸已经搞定，别的就简单多了。

起锅烧水。

章禹开始做鱼丸汤。

系统给的做法简单的让人不敢相信。

从冰箱翻出之前买的小虾皮。随后把买的免洗紫菜拿出来。

待水沸腾后把鱼丸跟紫菜放进去。

章禹拿出五个碗。

开始调味。

一点点盐、一些小虾米、一点点醋，一丢丢香油，这就行了。

再掐了一些荆芥叶子洗一下备用。

然后等锅里的水沸腾后加入鱼丸，等鱼丸里面也热了后，章禹直接用勺子开始往碗里舀。

一碗不多，也就八九个，也不用刻意舀紫菜，大差不差就行。