靠山吃山的人家，多的就是木材，这里是两栋很大的木楼，不过年头应该有点久了，木板木墙都变成了棕黑色。

木头房子是建造在用石头垒砌起来的地基上的，一边已经推平了一片坝子，上面堆着好多的木料，看样子就是李队说的要起新屋的架势。

厨房里已经炖起了腊肉，坝子上还有打整了一半的鸡，周至一闻敞坝边明灶蒸笼里传出的味道就赞道：“竹荪！好东西啊！”

竹荪是个神奇的菌类，香竹荪带着一股子怪味儿，很难吃。

需要将竹荪制作成干菇，其鲜味物质才能够得以分解形成，之后要用清水泡上，再放到蒸笼里蒸，等到异味挥发掉，菇香出来，就可以制作菜品了。

这是山里人家正宗的竹荪做法。

“山里头没啥好招待，就这些东西多。”三嫂说道：“大家随便坐，我去料理一下。”

“别拿我们当客。”周至笑道：“我们也来帮忙吧，一起弄快些。”

“哎哟这怎么好意思？”三嫂笑道：“让钉钉和幺姑儿打打下手就好了。”

“让钉钉和幺姑带女生去转转周围。”周至笑道：“找找漂亮的地方照相。我们都是干活的熟手，三嫂别不是信不过我们吧？”

这么一说三嫂就不好再拒绝了：“那你们去后面菜地里摘点菜吧，还有玉米现在算嫩，喜欢吃搬一些来煮起。”

“和尚你们去，我来料理鸡杂。”周至将杨和他们打发走：“我和三嫂边干活边摆摆龙门阵！”

鸡杂的肠子嗉囊之类很多人嫌脏，周至却一点不忌讳，三嫂也就放心了，能够处理鸡杂的城里娃，怎么都不会矫情。

周至一边拿水冲着翻开的鸡嗉子还一边评价：“吃得都是糠头菜叶和红薯，这鸡指定好吃。”

“这是从红水背回来的乌骨鸡，我们试试和夹川的品种有什么不一样。”三嫂动作麻利地切着笋，这时节山里最多的就是笋，吃不完还得烫死熏晒成笋干。

“夹川乌骨鸡是全黑，包括内脏都黑，红水这个好像只黑皮肉和骨头。”周至已经发现了区别：“其实不管什么鸡，我觉得只要不是催大的，自然生长的就都好吃。”

“是，像三黄鸡芦花鸡，自然吃粮食长到半年，做白切鸡椒麻鸡一样香得很。”光看三嫂处理竹荪的方法就知道她是大行家，说起这些来头头是道。

“三嫂我有个问题一直想不通。”周至问道：“三黄鸡芦花鸡个大肉多，既然肉的品质主要是来自饲养方法的影响，那用传统方法养良种鸡，不是两全其美？”

“嗯，三哥当时也是这样想的，”三嫂听了周至这个问题就笑得不行：“就是没有考虑过这些家伙多能吃精料！”

周至给三嫂一点拨立马就明白了：“意思是说，良种鸡就只适合养到半年大，再往大了养，就划不来了。”

“对！”三嫂笑道：“我们的乌骨鸡个子小，耐粗养，养一年下来消耗的饲料只有良种鸡的一半，个头却能有良种鸡的三分之二。散养粗饲的话，其实本地土鸡比良种鸡要划得来。”

“还有一条更重要的，家财万贯带毛不算，土鸡的抗病力比洋鸡强得多，洋鸡傻得很，连老鹰来了都不知道躲的！”

两人聊着聊着就将手边食材备料给料理了，三嫂松了口气：“肘子真是个好帮手。”

这时候钉钉跑了回来，从屋柱上取下一个背篓就朝后面跑，被刚归置好东西的三哥看见：“干啥呢狗撵一样？”