就是洪衍武这撸过串儿，吃过日式烤肉、韩式烤肉、bbq，自以为见多识广的主儿，也是看得目瞪口呆啊。
谁都不知道这是什么吃法儿，又该怎么吃啊。
结果他们这副没见过世面的样子，一下就给洪禄承和李福逗乐了。
幸好，有老爷子一声，“老李，给他们讲讲。”
李福便又给大家伙儿上了一课，真是让在场的年轻人都长了见识。
敢情这种烧烤的吃法啊，才是最地道的京城吃法。
按李福的话说，吃烤肉，原本是源于塞外猎人一种野食，最是简便不过。
恨不得有个铁叉子就能得吃，但必须得先有个宽敞的地方。
想想看，一个大劈柴火，老高的火苗儿，挺大的烟，这就不是在屋里吃的东西。
所以从没听说在有谁在自个儿屋里，关上门吃烤肉的。
真要是那样，那光烟熏火燎就能把人给熏成煤黑脸儿，屋里的顶棚也得黑了，就没法待了。
所以像过去旧京的“烤肉三杰”——烤肉季、烤肉宛、烤肉王，那都是在院子里吃的。
无非是要个烧松柴的炉子，上面架着“铁炙子”而已。
可还别看这种吃法糙，铁炙子黑不溜秋的，看哪没哪儿。
天儿一凉吧，外面还冷飕飕，冻得人直打逮逮。
但这么吃烤肉，却最有漫天野地狩猎烧烤的原滋原味，有意思得很。
还千万别怕冷，只是看着冷而已。
这炉子底下烧着挺旺的火，火苗子，顺着“炙子”的孔儿，蹿出老高，还带着滋滋拉拉的响声。
再冷的寒冬腊月，围着这样的火，这前面就先不冷了。
而且这吃烤肉也有特殊的姿势。
看手里这两根筷子，又粗又长，两根小通条似的，和火筷子差不多。
连湖南的大筷子，都应退避三舍。
再看炉子旁边，都放着长板凳，这可不是让人坐的，而是吃烤肉放脚的地方。
为什么呀？
是因为吃烤肉的正确姿势，其实是一只脚站在地下，一只脚放在板凳上。
然后用手里的“箭竹”筷子去夹铁炙子上的肉。
这叫围着火炉，抬着腿吃。
屁股不落坐，底下自然就不冷啊。
如果能喝酒的，再一只手端一小茶碗烧刀子。
这要不给你吃得脖领的扣儿全解开，袖口儿卷得高高的，哪算怪了。
等到真正酒足饭饱，一摘帽子，毛巾一擦大光头，能顺着脑袋往上冒白气儿!
也别嫌这模样丑，不体面，难登大雅之堂。
说白了，干什么，吆喝什么。
吃烤肉，本身就不是文明饮食，那就是糙老爷们的“武吃”。
过去的猎人又有谁胸前戴着口布，文绉绉的去吃的？
毫无疑问，就得是这个架子，不这样，就像唱戏不够板似的。
过去京西香山寺改的香山饭店，往来皆为名流。
他们最有名的“真正松木烤肉”，两个大洋一位。
多么贵族化的价儿，可那又怎么样？谁吃也得这个样儿。
除了太太小姐们实在不方便，会有专人放入碟子呈送屋内以供享用。
可那样也就情趣尽失，没的乐子了。
至此，李福算是说完了。
而大家跟着有样学样一照做，还真是觉得别有风味。
首先，这些得用的家伙什太符合人体工程学了。
也只有踩着凳子，用这样的大筷子夹着吃才方便。
其次，用大筷子烤，大筷子吃，站在火旁边烤，站在火旁边儿吃。
不但气氛热烈，豪迈，也真好吃啊。
他们捡来的松塔，烤肉时也都烧进炉子里了。
用这样的火，凭的给烤肉添加了一股松油清香。
吃肉的时候再配上大蒜瓣，糖蒜和黄瓜。
除了伙计和小洪钧，再人手一碗烧刀子，那叫一美。
就连吃过烤肉季、烤肉宛的洪衍武也觉得这种吃法实在够劲儿。
心里寻思着，都说果木烤鸭香，没想到这松料用来烤肉也是一绝。
结果怎么样呢？还不光他们吃美了，好多人也跟着看美了。
想想吧，响晴薄日下蔚蓝的天，好几个人如此大快朵颐吃着烧烤。
烤肉的香气，飘散的酒气，松塔的熏香，还有远处为微风吹动的松林，构成了一副多么绝妙的立体情景。
无论是来看酒馆开门没有的酒客，或是在公园里经过的路人，都被他们吸引了，也勾出了馋虫。
就这样，居然当天就有好几个人来问价钱。
一听老爷子说这就是按炮羊肉的钱算，马上就有人要求等开张也要照他们这个样儿吃上一顿的。
如此一来，竟然让“大酒缸”有了新的经营项目，而且一炮而红。
没出一个月呢，每天拉晚儿，这后院儿也人满为患了。
天天有人特意要在外面烤肉喝酒的，至少也得开上四五个铁炙子才好。
当然了，都来吃，就不可能全用松塔了。
劈柴木伺候就得了，否则时间长了，这一个公园的松树不够烧的。
但这也无所谓，洪老爷子几句话道出了真谛。
“咱们这烤肉啊，其实按理说比不过烤肉季和烤肉宛，可实际上却又胜在三处。”
“一，有张师傅的指点，腌料勉强也是清真正宗，味道还不算太差。”
“二呢，价钱便宜啊。这东西原本不值得什么，就是个肉钱和柴火钱。可现在是大馆子价钱贵，小馆子又不懂。也就把咱们显出来了。”
“三是那些老字号都忘了本了，国营后把烧烤变成了呆坐在屋子里傻吃的东西。失去了烧烤的原味儿。这是他们自我放弃了情趣。主动把市场推给咱们让咱们赚钱。”
确乎如此，别看就换了个形式。
可“大酒缸”最贵的“炮羊肉”变得更好卖了，甚至还多了“牛肉”，和洪衍武建议的“五花肉”，两个新项目。
收入立竿见影暴涨一倍。
不但从此买卖更远近知名了。
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