菜式其实很简单，张大厨的厨艺也是非常棒的，只因大周少了辣椒这位调味料。荀英菊拿了将近半斤的辣椒洗干净，发现有些已经开始向红色转变，说道：“现在的辣椒还未成熟，菜式颜色差了些，若都变成红色，不仅味道好，菜式卖相也会不错，可谓色香味俱全。”接着把做菜细节详细介绍一遍，又把烧菜时注意的火候细细说一遍，尽量详细的解说出来，她相信，凭借张大厨的厨艺，定能做出更好的味道。又说了很多素菜可以直接用辣椒制作，现在辣椒稀缺，素菜利润小，只能先紧着几样吃食来做。

听完荀英菊的介绍，张大厨不断在嘴里念叨着：“水煮肉片、水煮鱼、香辣肥肠和麻辣大虾。”

熟悉默念几遍后，张大厨动手制作，厨房内飘出阵阵香味，当四道菜端上桌时，陆少元、荀英菊和沈彦都感觉自己上午吃的太多了，这时吃不下太多，只品尝了一下味道，就不能吃了。

小福子在沈彦那吃人的目光中端着四道菜跑出去，这也是酒楼的规矩，每次出新菜，店里掌柜子和小二们先品尝一下。都吃过，干净味道好菜会推出。

“菊丫头，这辣椒每天能供应多少？”张大厨知道新菜式肯定有好的销路，只是看了看那一小背篓的辣椒，看着实在可怜，怕是一天的量都不过。

闻言，荀英菊微微皱眉，想了想说道：“三天一小背篓，一个月后，每天一背篓。”

“啊，这么少？我看你的菜地里有三四亩的辣椒，怎么只供应这些。”不等张大厨开口，沈彦先发作了，他还想着带些到府城悠然居卖个奇货可居，这下全泡汤了。

“那些全是秧苗，还未结果，若是现在每天大量供应，到了辣椒成熟的季节就没得供应了。”荀英菊毫不客气的说道。

“啊，那安荀姑娘的法子来。”最终，沈彦妥协，有点儿垂头丧气，早知道辣椒这么好，他就多买些地，帮荀英菊多种些辣椒了。

见众人衣服垂头丧气的模样，荀英菊给众人解释说道：“其实张大厨可以测试一下，一背篓能做多少菜，若能做六十份菜，就分成两份儿。”

闻言，沈彦眼睛立刻亮了，多年做生意的经验，立刻让他明白这其中的道理。立刻点头说道：“这是个好方法，今儿就弄好，分一半出来，我带到府城。”他决定拿这些东西去打动一个人，把他拉上自己的战船，这样悠然居开到隔壁府城就不是问题了。

“是，东家。”张大厨十分肉疼的答应下来。

说完辣椒的事儿，口水鸭和烤鸭已经腌好，顺便在厨房内演示一遍，件张大厨沉思，很快也理解其中技巧，不由得大喊：“鸭子原来还可以这样做啊？该死的，我怎么就没想到呢？”

看张大厨的模样，荀英菊只能无奈摇摇头，只想说一句：“这不是一个人的功劳，是千百年来众多大厨不断改进的结果。”可惜，这话她不能说，否则会被抓起来当妖怪烧掉。

几人又到了后院，院子中心早早架起一个烤架，腌制好的鸭子被摆放在托盘上，等着荀英菊方便收取使用。

烤制过程并不复杂，只是其中多了一道很多人不知道的程序。