不是很确定做法，脑海里只有一些印象，好像似乎是这样做的，贺宣决定实验一下，蜂窝煤自己不是都慢慢做出来了，腌个酸菜正好留着冬天下饭。

说干就干，贺宣把家里的白菘拿了两颗出来，还是不敢太大手大脚，把菜叶老掉的叶子去除，头顶有黑色颗粒的叶子也摘掉一些，剩下的白菘就是干干净净的，稍微清洗一下，把洗好的白菜放在干净的笸箩里晾干水分。

贺宣记得做腌制类的菜，腌制的罐子必须是干净无油的，家里买的坛子和罐子，还是选罐子吧，坛子口小，大个的白菘都放不进去。

把罐子清洗干净，想着用热水烫一下罐子。

可是家里没热水，还得现烧，贺宣夏日的时候把烧好的水放在钵头里喝凉白开就行，天一冷喝的水就少，现在突然发现家里没有买烧水壶，热水都是用铁锅在煮。

明天进城一趟，买个烧水壶，要不家里有客来了，烧水就不能烧饭，烧饭炒菜也很麻烦。

灶台到是不怕，家里还有两个小炉子，用上铜钱碳，火力旺旺的。

贺宣点火，往铁锅里加水，先煮一锅水，水烧的不多，大概就半锅，等了一刻钟开了，水勺是余叔给的，家里有多的，这个不用钱，种了葫芦的，等干了以后，对半劈开就是一个水勺。

把热水倒进罐子里，整个罐子晃荡几下，就可以了。

贺宣给铁锅先倒水，这么一折腾，水缸里的水只剩下一半了。

罐子里倒出来的热水也不能浪费，直接倒入自己的盆里，留着待会儿洗手。

小竹这时正好回来了，“公子，你在做什么？要沐浴吗？”小竹看到贺宣倒水，端着一个大罐子，还有点吃力。

“不是，我想做点腌菜，正在洗罐子，小竹，家里水不够了，你带着毛驴去打点水吧。”贺宣把刚回来的小竹指使出去。

等罐子水干就可以制作了，或者不用干也可以，贺宣把白菘拿回厨房，想着切两半，菜刀有点重，白菘也滑溜，反正结果是贺宣第一刀没砍上白菘，第二刀劈歪了，没砍两半，第三次切成两半了，可是一边大一边小，最外面一层叶子，切得零零碎碎的。

第二颗就很完美的对半开，不管了，就这样吧，贺宣再一次不想弄了，怎么这么麻烦。

把白菜放到罐子里，两半正好铺满缸底，贺宣不知道洒多少盐合适，用手指楸了一把，细腻的洒满了整颗白菜，再把另一颗放上去，再次撒盐。

嗯，贺宣审视自己的成果，就是这样。

好像还要加水，这个白菜发酵需要什么无氧的环境，所以要淹过白菜才能成功来着，贺宣挠头。

把铁锅里煮好的半锅水都倒进去，发现还是不够，没有淹没。

加水，继续烧，加大火力。

小竹打了两桶水倒进水缸里，今天的分量差不多够用了。

“公子，这就是你做的菜吗？”小竹看到灶台边罐子里的白菘。

“嗯，这个要一段时间才能吃，小竹，家里没有水壶，明日我跟你一起进城，你有没有缺的东西？”贺宣已经不想说这个白菘的事情了，转移话题。

“嗯~公子，我可以要把刀吗？砍柴刀有些重，我破竹和刮平的时候没一会儿就拿不动了。”小竹学习竹编，每日都要练习基本功，就是把竹子破开，一根根坚硬的竹子，制成薄薄的细条，需要不少功夫。

“成，我明天去铁匠那里问，还有什么缺的吗？”贺宣一口就同意了，要支持孩子学习。

“我想不到了，公子。”小竹想要有一把小巧的刀就满足了。

“马上就下雪了，你的冬衣还没做，鞋子也是单鞋，家里也要准备些零食点心，要是有人来拜，有人来做客也好拿出来。”贺宣一样样盘算道，本想说有人来拜年，想起今年是贺父去世第一年，过年大家都不会来拜年。