程悦愕然, “没有生意那每天高达160块的人力成本怎么办”

原本是200，那不试用期打折了么。

程澜道“所以现在已经挺好的了啊。这又不像咱们在村里开小卖部，油盐酱醋这些家家户户都需要。北京的餐馆很多的咱们现在能做的就是把服务做好, 让口碑发酵。吕师傅厨房里的菜是招牌, 你们的服务是辅助。相辅相成的”

这会儿站过来听程澜说的人还不少。

大家都有些担心，但是看损失最大的老板这么稳得起，她们心头也稍微踏实些了。

看来, 远没有到店子可能开不下去的地步。

就连吕师傅都出来了，他看着程澜，“所以你才给我开了保底收入”

程澜点头, “是啊, 做餐饮一开始多半是要亏3个月的。但是, 生意不好, 你们可不能懈怠哦。你们还没有转正呢。嗯, 我要期末考试了，明天要去学校复习。不过我随时可能回来看店里情况的。当班的店长每天把帐做好, 第二天早上九点程浩你打电话告诉程颖。回头她会打电话回来告诉你号码的。”

还是第二天早上报吧，晚上报去公用电话她担心路上有安全隐患。虽然说学校里比外头安全, 但也多长个心眼好些。

学校里也经常有一些修建、修复的工程。里头同样是龙蛇混杂。

她还听到过一些不好的事情呢。

看她很镇定，吕师傅也觉得自己一开始想得太好了。

还不如小小年纪的老板经得住事呢。

程浩点点头, “好，每早九点报数。”

程澜继续道“另外还有一个事和你们讲。我给你们争取了去别的观摩的机会，管理组和员工轮着去。这个事千惠你回头和萧老板的秘书去联系。届时晚了, 刘权的面包车会送你们回来。另外, 千惠在夜大上了酒店管理方面的课程。你们如果有兴趣，也可以自己去上。”

生意不好就挪一部分人出去学习嘛。看看别的服务行业是怎么做的。

程澜看向齐欢，“表演的舞台那里算是无心插柳柳成荫, 是客人最喜欢的活动场所。你也可以去看看别家的表演是怎样的。毕竟我们现在的服务和部队文工团有区别。吕师傅你们就不用去了，人家的后厨不让我们参观。你也安排好自己和徒弟的轮休。另外，我堂姐程昕是开餐馆的，她想来咱们的后厨观摩，你得空指点她两句就好。她就是想提高一下厨艺，让自己的生意更好。”

吕师傅点头，“好的。”

程澜又召集王千惠和三个副店长以及赵柯、齐欢、吕大厨开了个会，关于之后怎样保持正常营运的。

厨房和表演和服务维持一贯的高水准，除了环境，就靠这些出口碑的。

另外，每天安排一队人上街到不同的商业区游行、宣传。

车载高音喇叭也每天保持，换着路线在商业区进行。

刘权的一辆车包一天50元的。不过，比登报还是要便宜不少的。

而且，登报次数多了，也会减弱效果。甚至可能起反作用。

再说，这样能拉来一单，这一天的费用就差不多挣回来了。

“从明天开始，我会邀请京大各个系有意愿的校友来私房菜馆免费试吃。来的人会给你们一个咱们店的号码牌，做好登记。他们一桌人需要付出的就是一篇真情实感的文章，发表在任何级别的报纸、刊物上都行。哪怕是校报、社区黑板报都行。京大的学生来试吃，如果他们肯夸赞是能抬高咱们档次的。而且，这些学生也还比较清高，保持着富贵不能淫的高贵品质。他们如果觉得有哪一个方面不好，也是会大书特书的。那就适得其反了。所以，这是一柄双刃剑，你们必须方方面面做到培训时的最高要求。”

程澜这么一说，搞得一种管理人员都有些紧张。

这是给他们请了很多大爷回来挑刺啊。老板也是真不怕有人写了文章上报说他们这不好、那不好的。

小叶道“我们可以在他们离店时做个问询么这样万一有什么不利的情况，可以及时整改，争取不见报。”

程澜微笑，“当然可以。还有什么要补充的么”

王千惠道“我们是不是也得确认一下客人的身份。不然万一有人冒充客人给我们泼脏水怎么办”

程澜点头，“没错，造谣一张嘴，辟谣跑断腿。但怎样才能让客人自愿登记身份呢”

程悦道“如果有好处，应该会愿意的。嗯，不妨定个规矩，消费累计满多少元可以有什么优惠。这样我们就比较方便掌控客人的信息了。”

一天就几桌客人，也是比较好追踪的。

赵柯道“最好是做一个比较精致的代表消费了多少钱的信物。找个学美术的给设计一下”

程澜微笑，“很好，千惠记下来，这个事抓紧落实。做得上档次一点，让人看了一目了然，而且比较精致。”

王千惠道“做个类似金牌、银牌、铜牌那样的信物”

吕大厨都参与了讨论，“用金银铜来区分挺好的，但未必要做成牌子。反正得方便携带。圆的不太方便，硬币老掉。”

齐欢想了下，“做成卡片嘛，四四方方的比较好存放。然后各级卡片可以打折的额度不同。咱们逢年过节还可以给持卡片的客人送点小礼物。同样请学美术的人设计一下，然后去定制。美院的人应该既能设计，也知道去哪里定制。”

“可以、可以，这个事你们集思广益，尽快落实。千惠你负责跟进。”

“好大家保持这个状态。餐馆做好了，你们的收入都可以水涨船高。”程澜很满意当前同舟共济的状态。

然后她就回房间去烫脚和休息了。

唉，她耗资不菲的地龙啊，那么舒服的，自己享受不到了。

算了，剩下的三周学业为重。

今晚可能要亏个一百多吧。

哦，不对，人力成本要打八折，都拿的没转正的工资。那大概就一百吧。

正常的，哪有做餐馆的一开业就赚钱了

先养人气如今的反应还不错的。

今天的客人里有昨天的客人推荐来的。这么口口相传下去，会渐渐好起来的。

第二天一早，刘权开车来接的。连人带行李一起接过去，他的房间彻底腾出来了。