第273章 酸碱

【五月请假补更新】

没有让秦琅等待太久，很快三种溢出浓郁香气，让人垂涎的美食就送到了他的手中。

特意没有吃午餐的秦琅仅仅闻着那香味，就感觉自己有些饿了。

他退到一旁，将位置让给其他人，而后默默品尝起来。

首先打开的，是秋刀斩柠。

这是洛献拿出的三种美食之中最便宜的一种，而它的食材也能够一眼辨认出，正是秋刀鱼。

此刻正值夏秋交替之时，进入产卵期的秋刀鱼脂肪含量更高，烹饪过程中肉不容易出现干柴的状况，能够最大程度地展现其厚实饱满的肉质。

这是鸣鲸州盛产的海鲜之一。

脑海中回忆起这些的同时，秦琅也在仔细观察眼前餐盒中的美食。

去头去尾，去除主骨内脏，去掉侧鳍和背鳍，剔出排刺。

秋刀鱼所有无法食用或者影响口感的部分全部被剔去，剩下的便是饱满厚实的两片鱼肉，从外形上看如同刀刃一般。

这么看来，菜名之中“斩”这个字虽然中二，但用得还是颇为贴切的。

香煎的秋刀鱼鱼皮灰黑之中呈现出醒目的焦褐色，酥脆的感觉肉眼可见，鱼皮与鱼肉的连接处还有着少许呈现出半透明的脂肪，随后便是呈现出白嫩色泽的鱼肉。

一股浓郁的烤鱼香味在餐盒打开的瞬间扑面而来，带着秋刀鱼特有的风味和一丝恰到好处的柠檬香味。

不论外表上还是味道上，这都是一道让人垂涎的美食。

秦琅不再犹豫，夹起一块送入口中。

“咔嗞~”

烤得恰到好处的鱼皮入口的那一刻，他通过骨传导清晰地听到了一声脆响，那酥脆的声音让秦琅后脑一痒，有一种奇异的舒爽感。

厚实无刺的鱼肉带着浓香，在咀嚼的过程中缓缓释放出其自身的鲜美。

柠檬自然的果香味并不突兀，并未喧宾夺主，却好像时时刻刻萦绕在唇齿间，停留在每一寸鱼肉之中，恰到好处地去除了烤鱼的些许腻味，同时为烤鱼增添了全新的香味。

细细品味一番之后，秦琅缓缓睁开双眼。

烤制，同样不是什么困难的烹饪方式。

在这样简单的烹饪下，洛献能够将秋刀鱼的美味发挥到如此程度，堪称恐怖。

“吃吧。”看着凑到近前，盯着餐盒中剩下的秋刀鱼直流口水的两小只，秦琅哑然，将剩下的鱼肉分给它们。

对于秦琅自己而言，这一口就足够他了解这道菜中蕴含的厨艺水平了。

“我有个问题！”就在秦琅给两小只喂食的同时，旁边另一位刚品尝到秋刀斩柠这道美食的御灵厨好奇开口，“秋刀鱼和柠檬，是某种固定搭配么？”

“我之前从未如此尝试过，不过两者结合的效果似乎出乎意料的好。”

听到这个问题，其他御灵厨纷纷将目光投向洛献，期待对方能够给予答复。

“在我看来是的。”洛献笑着开口，“我很喜欢尝试各种食材之间的组合，虽然时常会因此做出黑暗料理，但偶尔也有惊喜。”

听到这话，四周顿时传来善意的哄笑声。

“秋刀鱼和柠檬的组合，就是我意外发现的。”洛献摊了摊手，“之后我不断研究两者的配比，才有了秋刀斩柠。”

秦琅旁观一阵，缓缓开口，“这方面我倒是知道一些。”

“秋刀鱼的鱼肉之中有一种胺类的弱碱性物质，会带来一定的腥臭味。”面对其他人望来的目光，秦琅淡定开口，“柠檬酸可以通过酸碱中和将它变成无味的铵盐。”