第114章 露天

“越是极致的牛肉，烹饪方式就越简单。”

付行飞快地剔除牛外脊表面的筋膜部分，而后取下约莫一公斤最精华的部分，运刀如飞，将牛外脊片到足以透光的程度。

“这一块牛外脊经过极致严苛的培养环节，品质得到绝对的保障，因此可以放心使用最能展现其优势的吃法。”

“生食。”

“不过老人和小孩不宜多吃。”

付行一边说，一边开始飞速处理牛外脊，而后将做好的美食由助手一份份端给宾客。

秦琅接过一份，脸上带着好奇之色。

虽说是生食，但也不是直接抱着牛啃。

付行的做法类似沙拉，加入了一些配料和酱汁一同搅拌。

的确是很简单的做法。

秦琅用餐叉叉起送入口中细细品尝，脸上露出惊艳的神色。

做法简单，味道却不简单。

不同的配料为生食的牛外脊赋予了多种口感和味道的层次，但却完全不曾喧宾夺主，而是衬托出了牛外脊的魅力。

鲜甜无腥，口感韧糯。

“你们也尝尝吧。”

秦琅笑着将剩下的部分分享给一旁已经馋哭了的蛋宝和辣辣。

不远处，宋卉默默从苏稚手中拿走剩下大半的牛外脊沙拉，“你也听到付行叔叔说了，小孩子要少吃。”

看着嘟起嘴的女儿，宋卉揉了揉她的脸蛋，“待会儿其他的美食让你多吃点。”

在苏稚重新露出笑容之际，付行将剩下的牛外脊部位放回那座冰山上，而后取下另一大块牛肉。

“咕噜！”

是牛小排！

蛋宝看着那熟悉的狭长条状和细密雪花纹，眼前一亮。

“不对。”一旁的秦琅摇了摇头，“这是一块羽下肉，又叫上脑边。”

“咕噜？”

蛋宝小小的脑袋里冒出大大的问号。

上脑边又是什么？

“这是牛肩肋部位品质最好的一部分，至于它的具体味道，待会尝尝伱就知道了。”

秦琅没有过多解释，因为付行的烹饪已经开始了。

“上脑边肉质肥厚，柔软细腻。”付行一边进行烹饪，一边朗声开口，“这块肉厚切薄切均可，但对于脂肪丰富的牛种，薄切更合适。”

“切太厚，会腻。”

说话间，他已经将一大块上脑边切分成五毫米左右厚度。

“而它最适合的烹饪方式，是炙烤！”

“刺啦~”

伴随着尖锐的油响，一块块切好的上脑边被平摊在烤架上，在火焰的炙烤下瞬间融化其丰富的油脂，同时有惊人的肉香味从中爆发，充斥整个露天场地。

一份份烹饪好的上脑边，在助手的帮助下送到宾客手中。

上脑边被平铺在一块烘烤过的薄面包片上。

疏松的面包被上脑边丰富的油脂完全浸润，显得格外诱人，而上脑边与面包的搭配，减少了油腻之感，呈现出更加诱惑的色泽。