手头有陈老送的新鲜的肥鲈鱼,还有在师父那儿趁着她不注意顺的沙姜,舒心准备做一道补血养气的沙姜焗鲈鱼。
这也是师父教给她的拿手菜之一。
再来一道蒜香黄油虾,现在正是虾的旺产期,舒心每天都要吃虾,今天就用妈咪喜欢的黄油来烹饪。
蔬菜的话,菜园子里的芥蓝正是绿油油的,白灼了正好。
荷花嫂之前按照她教的蒸了不少葱油小花卷,再煮上一锅小米南瓜粥就齐活。
灵抚岛附近禁止渔船捕鱼,钓鱼的人也少,陈老每次钓到的鱼都肥美个大,肉厚刺少,腥味也极淡,只需要用少量的调料腌制。
这次舒心打算用焖焗的做法,不加一滴水,所以加了生抽、胡椒粉、玉米淀粉等调料之后,又加了些花生油,既能锁水提香,又能防止鱼皮与锅粘连。
等待腌制的时候,荷花嫂帮着备菜,舒心又从后院摘了一些小番茄,切开之后,塞一些乌梅肉进去,酸酸甜甜的好开胃。
孩子病着,两个妈妈都睡得浅,不到一个小时,两个人又都醒了,舒心看孩子们睡得还香,拿了乌梅番茄给妈妈们吃着,自己赶忙去灶房做菜。
沙姜与红葱头在砂锅中小火炒出焦香,再把腌好的鲈鱼块和料汁加进去,盖上锅盖中火焖焗。
另一个灶上用虾头熬黄油,奶香的鲜味出来后,再加入剥好的虾仁,旺火炒熟后再撒些欧芹碎。
与此同时,旁边的砂锅也焖出一股清淡又浓郁的异香。
舒心在砂锅盖边上淋上一小圈白酒,从灶台夹出一根烧得正旺的柴火,白酒瞬间被点燃挥发,只有一点侥幸逃窜的酒急速逃窜到锅里,和蒸发的酒气一起,给这一锅鲈鱼增添了不少香气。
再小火焗一分钟,撒入葱花,就可以出锅了。
等舒心和荷花嫂一起端菜到餐桌的时候,一小盘乌梅番茄已经只剩下几个了,于梅君正抱着蕾蕾逗弄。
蕾蕾对红红的小番茄十分感兴趣,于梅君把小番茄伸到她面前,她似乎想抓,但是白嫩嫩的小手张不开,所以根本抓不住,只能用手轻轻摸着小番茄。
宁韶云气色好了不少,一脸宠溺的看着小蕾蕾。
舒心招呼两个妈妈吃饭,自己抱着蕾蕾也落了座。
宁韶云一上桌就闻到了奶香的黄油味,立马夹了一只虾仁到嘴里,鲜美滑嫩的虾肉和炒成奶香味的蒜蓉,恰到好处的融合在一起,让她被乌梅番茄打开的味蕾得到了极大的满足,忍不住又夹了好几只,顺便给于梅君也夹了两只。
舒心笑着给两个妈妈一人夹了一块鲈鱼,“别光吃虾,你们尝尝这个,是那个雍师傅教我的菜!”
之前满月宴就是这个雍师傅主厨的,两位妈妈对她的厨艺有些了解,这下期待感也拉满了。
沙姜没有生姜那般辛辣,而是多了几分浓烈的异香,仔细闻,还能闻出一丝丝甜味。
鱼肉和沙姜在砂锅里单独相处了足足六分钟,吸足了沙姜的异香,腥气全无、鲜美无比。
一入口,嫩滑的鱼肉仿佛在嘴里跳舞一般,两位妈妈和荷花嫂都大加赞赏。
之前舒心说要报雍师傅梦中大恩,帮她开一家酒楼,宁韶云还想着左不过扔些钱而已,现在倒是真对这位雍师傅有几分佩服了。
吃了主菜,大家一起喝着南瓜小米粥,小米被熬出了油,和蒸熟压成泥的南瓜一起更显得金灿灿的。
舒心自己喝粥,便将小番茄放在了小蕾蕾的手里。
她虽然不能自己抓东西,但是放进手里的东西却能紧紧握住,拿着小番茄十分欢喜。
玩着玩着就把小番茄放到了嘴边咬,反正小番茄比她的小嘴大了不少,而且她也还没长牙,舒心就随着她去了。
没想到她咬着咬着,小番茄的皮居然被她一点点的蹭软了。
小番茄似乎是被小蕾蕾蹭的发了脾气,软软的外皮突然破了,丰沛的汁水迸发出来,红红的,溅了小蕾蕾一脸。
“快快快,妈,快去拿手帕,蕾蕾怕是被吓到了。”
于梅君赶忙拿了软手帕要来,小蕾蕾却手舞足蹈的笑了。
宁韶云似乎是知道蕾蕾会笑,点了点她的小鼻子,一脸骄傲道。
“我们蕾蕾才不会被吓到呢,我告诉你们,别看出生的时候她最瘦弱,胆子却是大的很!现在身体也是最好的一个!”