春日凌听闻，低头看了一下手表上的时间，她嘴角勾起一抹自信弧度。

“七分钟够了。”

“哦？”看着眼前少女那副神采奕奕自信无比的模样，店长更是期待了。

来到上面。

春日凌找到存放咖啡豆的地方，随意挑了挑最廉价的咖啡豆，她要自己现磨。

店长看见这一幕更是有些错愕，“你要现磨？七分钟磨粉时间也不够吧？”

“有些人用心耗时就多，而我不一样，我又快又用心，是绝对的完美。”

春日凌找到工具，开始展现自己非人般的幻影手速。

“……”

渐渐的，店长看的有些麻了，明明感觉这小女生没有用力，但是为什么咖啡店就成为细腻的粉末了呢？

春日凌花费四分多钟彻底将咖啡豆研磨成细腻的粉末，紧接着不紧不慢的将一切东西打理整齐。

手冲壶，滤纸滤杯，研磨好的咖啡粉，盛装器皿。

春日凌一边倒着最佳温度的热水，一边瞄了一眼手表。

“我认为，在水一开始与咖啡粉接触的时候，咖啡的萃取就开始了。

对于浸泡类型的咖啡冲泡，时间短了就会澹，味没出来，时间长了就会涩、浓、苦。”

店长点了点头。

春日凌一边提着手冲壶倒热水，一边讲述着对于冲泡咖啡的理解。

“但是手冲咖啡的形式，是一个你注水进咖啡粉，水通过咖啡粉层自行滴入下壶的过程，自己可以很好地直接掌控注水所用的时间。

水在滤杯中流入下壶所需的时间，与咖啡粉研磨度，注水方式，滤杯结构有关。

咖啡粉是阻挡水流速的关键因素，粉越细，阻力越强，那么流速就越慢，当然就会往浓苦的方向走。

咖啡粉越粗，阻力就越小，流速越快，水还没完全萃取到咖啡物质就流走了，就会往澹、酸的方向走。

注水方式就属于比较容易控制的，注水的分段次数越多，冲泡的时间就越长，咖啡的三段式冲泡方式冲泡完成的时间为2分钟左右。

还有，选择结构不一样的滤杯也会导致时间的不同。

有的滤杯其螺旋状的导流肋骨，能让水流顺着同一方向流，做到均匀萃取与导流，使咖啡的层次感丰富。

还有的滤杯的短肋骨设计，能很好地延长萃取时间而不会堵塞，使咖啡更加醇厚。

所以，使用合适的滤杯冲泡咖啡对于咖啡风味影响也会很大。

咖啡粉的量和冲泡时间也是息息相关的，15g粉量的话，低于1分3秒，咖啡风味没有完全被萃取出来，会显示偏澹，水感。

超多2分3秒的话，苦涩的味道很容易被冲出来，绝大多数的咖啡豆萃取时间在1分5秒-2分1秒之间，其风味表现是最适宜品尝了。”

话音刚落，春日凌也收起手冲壶停止倒水，她轻微摇晃器皿里的咖啡液，让里面的温度，口味更加均匀。

店长终于回过神来，他尝尝舒了一口气，脸上写满了佩服。

“刚好七分钟，不满您说，我第一次看别人制作手工咖啡心中竟然觉得是一种享受愉悦，特别还是您这样的美丽女孩。”

他的语气完全变了，变得更加敬佩。

达者为先，光是冲泡咖啡这技术来说，眼前这个少女完全对得起自己的尊敬。

春日凌倒了两杯咖啡，器皿里刚刚好不多不少整好。

她并且给自己那杯多加了些糖，然后抬起头哈哈一笑，“不至于不至于。”

就在这时，忽然店门被打开，“工藤新一”一脸着急，“快！来两杯咖啡！”