凉菜是酸辣白菜，但做法却和一般的酸辣白菜不一样，算是老许家的传统菜式了。

怎么做呢？就是把大白菜拦腰切断，上面的叶子不用，只用下面白菜帮子那部分。不能留太多，有个六七公分顶天了。完整的半截白菜下锅汆水，断生之后用小刀在白菜根部给几刀，但注意不要把白菜完全切断，最好是保持着将断未断的程度。然后整个放到容器里，最好是类似快餐杯那样直上直下的容器，才能保证白菜在里面不会散架。

如果容器比较小，还等去掉外围的几片叶子，能正好放进去就最好。

起锅烧油，烧的是胡麻油，菜籽油也行，油热之后关火，趁油温较高的时候撒一把花椒和干辣椒，空气中很快就会弥漫出一股又麻又辣的味道。

这时候往白菜里撒糖撒盐撒味精，再倒入足够多的醋，不能是南方那种白醋或米醋，必须得是北方的黑醋。加醋加到能勉强把白菜淹没的程度，这里得注意，用的容器是能够超过白菜高度的，不然这道菜也是做不成。

加完调料后，最后把油往里面一道，这道菜就算完成了。

但这时候还不能吃，刚做好所有味道都是浮于表面的，需要稍微泡一会儿，让酸甜麻辣咸等几种味道都吸入到白菜里。

彻底完成后的酸辣白菜虽然口味很重，尤其是酸味，吃起来甚至会呛人。但在大鱼大肉之后或者宿醉之后吃上一口，整个人一下子就精神了，味蕾也一下子就打开了。

白菜的处理方法也可以用直接完全把根部切断的形式，但那就得仔细把白菜竖着一片片摆进容器里了，会比较麻烦。

这道菜许平安从小到大，只在自己家看过，也不知道爷爷是从哪学的，反正周围的亲戚家里，就算有这道菜也是从爷爷这里学走的。这道菜曾经也是许平安最爱吃的菜之一，直到他后来长大，口味发生了改变，才逐渐远离了这道菜。小时候的他可不这样，小学时期的他是能直接抱着醋瓶子喝的，长大后喝一口都得咳嗽半天。

吃着白菜，就着煎饺和肉丸子，许平安还偶尔逗弄一下同样在吃饭的小猫。

不一会儿，第一波拜年的人来了。

许平安立刻上前拜年收红包，顺便把小慧的也收起来，指望她现在起来拜年是不可能了，强行叫只会直接激活小慧的“十八哭”形态。

就如老爸老妈说的那样，压岁钱说白了，其实就是交换。

老爸老妈出去给其他长辈拜年，对方的孙子孙女站一排，该给压岁钱也得给。

所以理论上，父母收走孩子的压岁钱是完全没毛病的，被人诟病是因为大部分家长的说辞，有欺骗孩子的嫌疑。

拜年的人换了一波又一波，红包收了一个又一个，“学习成绩如何”这样的问题也回答了一次又一次，下午三点，最后一波亲戚离开。

又等了半个小时，老爸他们回来，中途还顺便把老妈也给接上，看得出来，他们都很疲惫。

任谁熬了一晚上再出去拜大半天的年，都有些扛不住。

晚饭简单对付了一口，其实大家都不饿，但不吃肯定不行。

吃完饭，大家迅速散摊子各回各家。

回到家，许平安和张雪梅第一时间去洗澡，洗完澡直接关门睡觉。

只剩许平安躺在客厅的沙发上，一边吃着瓜子橘子，一边无聊的看着电视。