“据我所知香港每年从越南，印尼购入吉罗鱼，其数量还不足四十条，从去年开始才有了稳定货源。因此这食材和齐师傅那边的龙趸一样，怕是不容易得到吧？”

李君阁心里边暗道了一声感谢，笑道：“香港那批吉罗鱼，就是我们提供的。”

评委们一阵哗然。

李君阁等众人稍微安静，接着道：“我们前年便从泰国引入红吉罗这个品种，经过两年培育，已经达到了年产十万量级的规模。同时长江水产研究所和蜀州万佳水产也引进了我们的种苗。”

“因此虽然目前吉罗鱼价格还偏高，但是随着养殖规模的扩大，相信很快能走上老百姓的餐桌。”

老齐立刻抓到了话柄：“你们做菜用的这鱼，确定不是引进的原种那批？或者，不是现通过渠道购进的？确定是你们当地从鱼苗养出来的？饲料养的鱼，能达到野生的品质？伙子，在座的都是行家，话前要想清楚。”

李君阁不由得再次暗道了一声感谢：“我们有远程办公系统，要不我这就连接上系统给大家看看我们的饲养过程，大家就不会再有这方面的疑问了。”

易主任道：“那就看看吧。”

李君阁接管羚脑，连上网络，登陆了系统：“我们先看饲养，这是水质实时监控，这是饲料配比，这是现场水温，气压等参数……好了，这是鱼池，接下来我给大家演示如何模拟野生环境。”

完那鼠标一点，鱼池里的水开始缓慢旋转起来，很快形成旋流。

池水清澈异常，可以看到里边的吉罗鱼们很快从散『乱』的阵型变成头迎着逆流的整齐队形，开始模拟游动。

李君阁道：“这相当于在锻炼体能，让肉质更结实，接近野生的品质。”

就听音响里传来苗娃的声音：“死二皮你又在搞什么鬼？！这池鱼我上午才刚练过！在首都都不消停……”

李君阁赶紧将音响关了，然后将池水循环泵停掉，道：“我们那里的环境，本身便和吉罗鱼生长环境类似，属于自然保护区，水质达到矿泉水的标准。另外我们那里还是富硒带，因此我们的吉罗鱼，品质比原产地还要好。今年通过和记集团，已经将第一批吉罗鱼，卖回了它们的原产地泰国，现在正在准备销往印尼的货源。”

完有打开物流监控系统：“大家看，这是我们的全程物流品质监控系统。大家看这条在今上午香港尖沙咀和记超市卖出的鱼，是昨晚上九点五十分从我们集团起阅，中途经过的物流点，机场，还有到达和记时的质检报告……”

众人一路提问，跟烹饪技巧相关的，自有刘三娃接招，跟食材有关的，李君阁侃侃而谈。

一轮交锋下来，评委们硬是没有找到三道材『毛』病。

倒是金老发现了一个问题：“易主任，这紫晶玉酿其实有个问题，就是鹅蛋金存在季节『性』，不是一年四季都能做。”

易主任只看不话，业务问题内行讨论，领导只抓结论。

倒是粤州的老张机灵，事情已经都这样了，就算将紫晶玉酿刷下来，换一道菜上去，别人也拿不到头彩，相当于拾人牙慧。

那就不如锦上添花让川菜这次拿一个大满贯，落一份好人情。

粤州可是生鲜的大市场，吉罗鱼呢，切成片搭配点别的，搞个刺生什锦就能卖高价，何乐不为？

于是沉『吟』道：“我倒是觉得，和水果搭配的甜品，除了糖水罐头，都有季节『性』。这个不是大『毛』病，反正这次不是备选吗？多一个选择也好。”

闽州那边的老齐也回过味来，有吉罗鱼压场，自己那龙趸肯定是没戏了，也道：“我倒是觉得这倒是给我们提供了一个思路，国菜中时鲜水果入材倒是没有整理出来个系列，要不老柳，我们烹饪协会发掘一下？”

一到专业大牛们就停不下来，接着这个话题就讨论开了。

“水果菜那也不少啊，各种拔丝，芒果炒牛柳，蜜瓜炒鸡块，这些不都是……”

“你那些要不太甜，要不太腻，老时间里少有吃到糖，倒也还可以。到今，可上不了大席喽……”

“水果菜确实是国菜苦手，偶有几个都是喜欢和肉类搭配，失了清淡爽适的味道……”

“凉品里的那也不少……”

“凉品是凉品，席菜是席菜，这个怎么能相提并论，能上席的，也就一个银耳羹……”

“就是这个道理，所以刚刚我投了这菜一票，这材确是少见的果品席菜……”

宁组长轻咳了一声：“要不，这个下来各位再继续展开？我们只现在，这紫晶玉酿，入不入备选的事情……”