第二百九十七章 川省泡菜(2 / 2)

“周老弟,怎么这菜不对吗?我看着挺不错啊?”

汪炅察言观色,见周州连筷子都不肯动,就知道是出了问题;崔正山他们几个也立即望向了周州,心说不是吧,我们这泡菜做的有什么问题啊,你连尝都不肯尝?就算你是‘周神’也不带这么打击人的啊?

“呵呵,你们可不要想多了啊......”

周州摇头笑道:“只闻味道就知道,这些泡菜不但没有问题,而且做得非常不错。崔哥谢哥何哥,还有胖子,你们这是真下了功夫啊,单就这些泡菜来说,国内怕是没有几位厨师能比这做的更好了......”

“那你怎么连筷子都不动?”

汪炅笑道:“难道说这些坛泡菜做得太好,赢定了朴正焕那孙子,所以老弟你都不用尝了?”

胖子和崔正山他们几个都是一愣,心说什么嫖,嫖什么嫖?后厨是严肃的地方,整这些做什么,我们可听不下去了啊......

周州摇头道“那倒不是。恰恰相反,要是用这坛泡菜去跟棒子比,那咱们可就输定了啊。”

“老弟你这究竟是什么意思啊,我咋听不懂呢?”

汪炅也不免有些郁闷,心说周老弟啊,绿梨台的做法是不对,可这也不是哥哥我的错啊......你这是耍哥哥我呢?

“汪老师您先别着急啊......”

周州忙道:“我刚才说国内没有几位厨师能做出比这更好的川省泡菜,那是因为我们华夏的厨师向来看不上泡菜这种小道,又有几个会去精心研究的?所以真正的泡菜高手,不在当今勤行,而是在民间;比如川省专做泡菜的匠人,他们做出的泡菜,那才是最好的......”

“就拿这坛泡菜来说吧......刀工精湛、颜色、营养搭配的也非常合理,用料也算谨严,显示出了崔哥他们深厚的功力......

可惜的是,他们也是临时抱佛脚学做泡菜的,只是按照厨艺的一般规则泡制这坛菜,却没有掌握泡菜的真谛啊......”

“这话说的,你该不会是又掌握了泡菜的秘诀吧?”

崔正山几人听得面面相觑,心里是一百个质疑;说话的这人幸亏是周州,这要是换了别人,他们恐怕早就开喷了,吹牛不上税啊您?

只听周州继续笑道:“这坛菜中,共有青红辣椒、豇豆、芹菜、胡萝卜、水萝卜和白菜等七种材料,将它们融为一坛,是要相互借味却又不可抹去本身真味。

也就是白菜可以有辣椒之辛、萝卜之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重,但是本身的甘甜味道却必须是最突出的!其余各种材料包括辣椒在内,都必须如此,才是一坛上品绝顶的川省泡菜。可张哥你尝一尝,这几坛泡菜做到了吗?”

汪炅夹起一块胡萝卜一尝,苦笑道:“本来我看着样子、闻着味道,感觉还不错啊?怎么让周老弟你这一说,就越吃越不对味了呢?不过老弟你刚才说的是不是太玄乎了啊?恐怕那些天天做泡菜的棒子也做不到吧?”

崔正山等人大力点头,汪老师说的太对了!‘周神’的厨艺是没说的,天赋那更是接近妖孽程度,可最近还是有点飘了啊,都开始云山雾罩了,这可不行啊,早晚周神得变成周神棍。

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