就是不知道小周师傅准备烧的是北方大席还是南方大席呀？

北方大席素来是以肉为主，而且所用多为普通的食材；所谓‘百菜白菜美，诸肉猪肉香’。再搭配上一定的牛肉、羊肉、甲鱼、鸡...一桌大席的主菜就算是搞定了。

南方大席则相对要精细许多，以各种鱼类为主，若是靠海的地方还会有海鲜为主菜。

但无论北方还是南方，大溪上有一道豆腐菜是必不可少的。

孙师傅在彭城附近烧了半辈子的大席，岚清山地处淮河以南长江以北，算是亦南亦北，风味俱全，因此孙师傅列出的菜单中是既有猪、牛、羊肉，也有两道必不可少的红烧鱼和蒜爆鱼。

再加上当地的名吃烧千子、辣酱萝卜小鱼、大席小炒、茄盒藕夹，就成了一桌可以兼顾南北风味、老少皆宜的大席菜。

统计下来，计有四凉八热，一汤双主食，重油重味，分量十足。这桌菜就是十五六個人也绝对吃得饱。

华夏自有餐车历史以来，还是第一次有人在火车上烧大席，之前是真没经验啊。也就是改良扩建后的x164才具备了基本条件，两个圆桌雅座可以点全整桌大席菜，餐车内的普通座椅也可以点个部分席面，几人合吃。

甚至不愿意来餐车的。也可以选择自己中意的菜品，由服务人员推送到各节车厢中去。

要不怎么说是大锅菜呢？在经济改革同样实行多年的平行世界，香喷喷的大席菜，总是能够让人想起那段吃着大锅饭的幸福年月。

乘客中稍有年龄、阅历的人都被勾起了很多美好的回忆。

可是对于一些行内人和美食专家而言，就难免有些失望了。张周轩老爷子是一向最支持周州的，早就把他看成了自家的子侄一样，任谁敢说周州的半个不字，老爷子一定是第一个冲上去维护周州的。

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