573 失传的宫廷御膳菜品(2 / 2)

端着一个托盘进来的田明发,在上菜的时候向着众人介绍。

“牡丹鱼片?这不是都失传了?”吴昊一脸震惊。

看着刚摆放在桌子中央的盘子里如同怒放盛开的牡丹花一样的菜,不由有些失神。

有些传统的经典菜,在以前那个年代,慢慢地失传了。

很多有着手艺的厨师,几乎都是黑五类。

“他也有几十年没做过了,这是他跟着他爹学徒掌勺后,第一次正式做这个。”田明发说的时候,看向了刘春来。

他现在能明显感受到刘春来对他的疏远。

要知道,曾经他可是刘春来身边的狗腿子,很多时候刘九娃忙着伺候刘八爷,或是孙小玉的时候,刘春来身边都是只带着他一个人。

可惜……

好不容易,争取到了这样的一个机会。

“来,都尝尝,我也几十年没有尝过这个了……”刘八爷拿起筷子,示意众人。

坐在一侧的刘福旺站起来,夹了一片放到刘八爷面前的小碗里。

“咔嚓~”

雪白的鱼片,清脆无比。

刚被牙齿咬碎,鱼片接触到唾液后,就化开……

随后,一股鱼肉的鲜香在口腔中扩散开来……

“果然不愧是传说中的名菜!”何国华也感慨了一番。

他没有吃过,仅仅是听说过。

曾经有这个的时候,他吃不起;等他能吃得起的时候,这菜又找不到人做了。

鱼不贵,也好找。

关键是做鱼的手艺跟对火候的掌控。

“来,上菜,金玉良缘!”

一盘菜上了上来。

众人眼中都是奇怪地看着。

比牙签大一些,长一些,如同金黄色棍子一样整齐摆放在盘子中央。

“这是?”众人都不认识。

在想象中,没有菜长这样的。

“其实就是豆芽穿肉。外面的是用黄豆豆芽去头去尾,中间掏空,再往里面灌入剁碎的肉沫……狗曰的,这菜他爹都不会做啊!还是我小的时候,家里办席,他爷爷做过……”刘八爷感慨着,“外面的人都说失传了……”

又是失传的菜!

众人听了介绍后,才动筷子。

豆芽本来就是水份重,外面被炸得金黄,而里面的肉沫则是鲜香无比。

“绝对不是猪肉!”

这年头,虽然干部家庭也不是天天吃肉,相对普通老百姓来说,干部吃到肉的机会多太多了。

可一众干部们,都不知道里面是什么。

就连金德福跟郑天佑等人,刚吃了一筷子,感受到味蕾上传来的味道,在口里还没咽下去的时候,不知道客气跟拘礼为何物的他们,也不管其他人,再次下了筷子。

一筷子就夹走了盘子里的三分之一……

“好吃……”柯尔特没法用语言来赞美。

“就是太少了,根本不够吃……”爱丽丝手上动作不停,口里却在感慨。

对于她来说,这点量,确实有些少了。

这么好吃的东西,应该上一大盘子的!

她却不知道,要做这道菜有多难。

豆芽必须选择笔直端正的,去掉根与顶部,这工作倒是不难,最多是多浪费一些豆芽。

真正关键的,则是要把剁碎的肉沫灌入豆芽中间。

最后则是下油锅炸!

水分很重的豆芽炸至金黄,对于火候的要求,可想而知……

要不是刘泽福感激刘春来,要给刘春来露一手,要让刘春来露脸,这些菜,刘春来甚至都无法想。

哪怕曾经的他各种山珍海味都吃过。

“狗曰的!这想法比他爷爷还多,豆芽皮被炸得酥脆,里面灌入的是鱼肉跟羊肉,鱼羊鲜,外加酥脆……可惜了,要是以前皇帝时期,泽福这娃儿,说不定能当上御厨……”

刘八爷慢慢咀嚼后,感受到口里的味道,好一阵,才开口。

御厨!

刘泽福的水平居然有这么高?

刘春来心中开始动了心思。

要是开个大饭店,就靠这两道菜,估计都能吸引来不少人。

有些人,在有钱后,不管是真的为了美食,还是为了显示与别人的不同,再贵,都会去尝尝。

就如同他那个世界,一些所谓的私房菜、百年老店,动不动就是秘制跟传统手艺啥的,价格老贵了,实际上菜的分量少不说,还死贵。

一开始都是一些达官贵人才能吃得起。

最后等到普通百姓收入高上来后,却发现,不好吃不说,还贵得离谱……

自己不是想要开发旅游业么?

到时候……

最后上来的汤,则是最经典的一道川菜——开水白菜!

碗中的汤,清澈透亮,甚至看不到一点油花,而中间的白菜心,则如同一朵盛开的鲜花……

这个不用说了,国宴上的菜!

所有人都体会到了为什么这道菜能上国宴。

“连续三道顶级菜,赏!”刘八爷喝了一口开水白菜的汤,高兴得站了起来,对着外面喊道。

瞬间,整个院子里,鸦雀无声。

“八祖祖……”刘春来提醒刘八爷,这已经不是以前。

仅仅这句话,就可以想象,刘八爷有多传统。

“确实该奖!咱们老刘家,以前落魄,这些菜都不敢做出来!这也是告诉所有人,我们不用再受苦了!”刘福旺站了起来。

把刘八爷口中的赏,变成了奖。

仅仅一个字的变化,就化解了尴尬。

“有这样手艺的人,要是去沿海的大城市开个饭店,生意绝对火……”何国华感慨着。

很快,胸前系着一条油腻腻围裙的刘泽福就过来了。

“春来兄弟,这几道菜如何?”

他没有问其他人,而是眼巴巴地看着刘春来。

“好!确实让我开眼了!”刘春来毫不吝啬夸奖。

“这几道菜,是为感谢你让我这个不幸的晦气之人掌勺而做的!原本我爹老(去世的时候,让我永远不再做这几道菜,都是原来的御膳房里的……”

刘泽福不清楚这里面做了一些什么人,却知道他们绝对是今天地位最高的人。

即使当着这些人,毫不犹豫说是为了刘春来而做。

这就是让刘春来露脸!

“泽福兄弟,之前我就说过,你哪里是晦气之人!从今天开始,给你一个任务,多培训一些厨师,我们所有食堂都交给你管……”

“砰~”

刘泽福直接当众对着刘春来跪了下去……

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