红薯脱水以后，就是红薯干，红薯干一般有两种，一种是把红薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒而成。一种则是鲜红薯为原料，通过工具切制成薄片，通过晒干而成的。

红薯干只要放在阴凉干燥的地方，可以储存一年以上，甚至数年的时间。

晒干的红薯干可以用来直接煮粥，也可以用来磨成粉，与面粉混合，做成红薯干面馒头，也可以用来酿酒，非常有名的地瓜烧，就是这么来的。

也可以打红薯打碎，将里面的淀粉沉淀出来，然后烧一锅水，将红薯的淀粉像下面条一样，下到煮沸的开水中，这就成了粉条。

东北名菜猪肉白菜炖粉条中的粉条，就是红薯粉或者土豆粉做出来的，这种粉条也可以有两年甚至三年的保质期。

最简单的储存方式，就是挖一个地窖，把新鲜的红薯储存起来，就可以放半年不会变质，绝对不能将红薯放在高温的环境中，比如厨房里，一旦在二十五度以上的环境中，红薯就会发芽。

程世杰并没有告诉众人，这确实是现在的商业机密，就像白砂糖与红砂糖的区别就是用石灰作为澄清剂，与二者的生产工艺一样，只是加入白灰澄清，就形成了白糖。

白糖比每斤六百文钱一斤的红糖要贵几十倍，现在辽南有一家糖厂，由于辽南不产甘蔗，也不能直接制糖，只能用购买的糖，在大批量购买的情况下，每斤仍旧高达二百八十文，只因一道简单的工序，售价提高了一百多倍。

现在售往建奴的白糖，每斤二十八两银子这就是技术的价值。

从中午，干到了晚上，五千余名军户加上调过来的五十五个屯田百户所，共计两万多人开始工作，总算收了四万余亩红薯，这仅仅相当于振海城红薯地的十分之一略多，然而收购的红薯已经堆成了几十座小山。

这些百姓也学着自己动手，有的烤制红薯，有的煮红薯，有的则是直接生吃，因为红薯有大量的淀粉和糖份，深受屯田军户们的喜爱。

无数来自河南的流民，他们一边吃着红薯，一边嗷嗷哭。红薯这东西还没有来得及传播到河南，他们都在哭泣。

如果早种这种红薯，他们就不用饿肚子了，也不用饿死那么多人。从天启元年算起，河南就一年不如一年，沉重的赋税，加上干旱、蝗虫，还有这次的洪水，几乎每年都会饿死无数人。

程世杰的心情非常好，一口气杀了几十头大肥猪，将猪肉白菜和红薯粉条，放在一起炖，请所有人吃这道名菜。

这顿饭大家都吃得非常满意，真是太好吃了，而且还顶肚子，真恨不得把舌头都给吞下去啊！

孙元化拉着程世杰一个劲的追问着：“怎么将红薯长期储存！”

程世杰被孙元化缠得没有办法了，只好红薯储存的办法说了一个大概。

虽然红薯和土豆是同目不同科的植物，但是加工方式完全不能一样。比说红薯粉，可以将红薯切成片晒干，加工成粗粉，这种粉不是淀粉，却比红薯淀粉口感更好。但是土豆却不能这么加工，土豆这东西不能暴晒，一晒就变质，这样做出来的土豆面吃了会出人命的。

土豆加工成粉，只有一个办法，那就是将土豆洗干净，一点泥土都不能留，接着将土豆捣成糊状，让里面的淀粉跟土豆皮分离出来。

第三步则是过滤，将捣成糊壮的土豆倒进缸里加水搅拌，直至饱和，最后一步，也是最难的一步，就是脱水了，将过滤出来的淀粉尽力压榨，去掉水份，然后倒进篾制的类似于蒸笼那样的容器里，送入烘干房烘干，这样就能保存很长时间了。

顾士章望着堆积如山的红薯，仿佛望着一个个极品美女，眼睛里露出绿油油的光芒，就差流哈喇子了。

“经略大人，不知您这红薯卖吗？”

“不卖！”

程世杰态度坚决的道：“你也看到了，这么高的产量，一亩地几千斤，而且这玩意非常扛饿，一个大肚子汉，吃个两三斤就饱了，红薯含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，是长寿食品。”

“长寿？”

范永斗难以置信的问道：“这东西吃了可以长寿？”

“当然了，红薯不仅仅营养价值高，其含糖量达一成半至两成之间，而且还有通便、润肠、化痰的功效，特别是老年人肠胃功能退化，一般食物克化不动，而红薯非常容易消化，将红薯与小米放在一起煮，每顿一碗粥，能活九十九。”

以及商贾看到这个情况，纷纷围到程世杰面前：“经略大人，反正你有这么多红薯，出售给我们一些吧，我们用大米换，一石换一石怎么样？”

“一石换一石，你想什么屁吃？”

一名糖商问道：“经略大人，您说这个红薯含糖？这么说，红薯也可以制糖？”

“这是自然，未来我们辽南的糖厂将会用红薯生产红薯软糖，饴糖、糖浆、红糖等等，你若是需要，可以找管委会的商业署，洽谈合作！”

那名体重将近两百斤的胖子，非常灵活的挤出人群，朝着振海城方向跑去。不用程世杰提醒，他也知道，反应快有肉吃，反应慢了，吃屎都赶不上热呼。

程世杰望着范永斗笑道：“范兄弟，你放心，你定的粮食，一粒都不会少你的，最多半个月，麦子就可以收割了，一旦粮食收割入库，那就可以发货！”

范永斗自然知道程世杰手中不缺银子，只缺战马和耕牛，用银子买他的东西，很难，但是战马则是容易多了。

范永斗笑道：“经略大人折煞范某了，范某手底下的伙计，向蒙古的鄂尔多斯部追债，他们手中有一批河曲马，不是蒙古马，不知道经略大人需要吗？”

“有多少？”

“一千六百匹！”

范永斗的这批河曲马，自然不是什么鄂尔多斯部的，而是大同镇的军马，自从大同总兵官满桂在崇祯二年十二月十六日，在勤王的京城之战中阵亡，大同镇就迅速腐化，四百六十多座镇堡已经超过三分之二被范永斗腐蚀了。

历史上崇祯七年，满清破关而入，入侵大明宣府和大同地区，期间被攻克多地，近二十万百姓被劫走，粮草和布匹不计其数，这其中范永斗立下了大功。

程世杰略作思考：“别说一千六百匹战马，就算是六千一百匹，本帅都要！”

“那能不能用红薯……”

程世杰一脸难为的样子道：“这个嘛，不太行，本帅有上好的粮食，麦子、大豆，大米也行，上好的江南精米！”

看着程世杰不愿意买，范永斗压低声音道：“一匹马以一万斤红薯，怎么样？”

“想不都不想，我给你银子，每匹战马二十两银子，三万两千两银子！”

“一匹马，八千斤红薯！”

“继续粮食交易如何，一匹马二十石粮食！”

“七千斤！”

“不行！”

“六千五百斤！”

“这不可能，咱们兄弟的关系，能卖的话，我肯定卖给你，这些红薯我有大用！”

“六千斤！”

“五千五！”

“五千斤！”

范永斗一点一点降价，程世杰都有点心动了。

一千六百匹上好的河曲马，五千斤红薯，还有这么便宜的事情吗？

答案是肯定的，没有。

看着程世杰有些心动，就在这时杨芸娘带着郑简、郑棋父女前来求见程世杰，郑棋看到这一幕，她壮着胆子道：“如果范先生没有诚意的话，我看不用淡了，还有别的商家等着跟我们谈收购余粮的事宜呢！”

程世杰干脆闭上嘴巴，让郑琪跟范永斗讨价还价。

看不出她还会做生意，以后，就调郑琪过来，专门负责商业谈判，放在银行太屈才了。

范永斗摸不清郑琪的身份，不过他已经看出郑琪是一个女子，女扮男装的女子，正是因为女子，他更加难以琢磨她的身份。

范永斗与郑琪在一边就战马和红薯的交易，展开了谈判。她与针锋相对，互不相让，你来我往，一个提价一个砍价斗得不亦乐乎。

讨价还价是女人天然的爱好之一，这一点在后世，程世杰深有体会，向慧是一个淡然的性子，可以说是与世无争，只要他们一起去买衣服，或者是买其他东西，向慧都能跟老板你来我往杀价杀上半个小时。

就像这一次买房子，滨河花园房子不对外出售，总房款是一百二十八万六千多，程世杰没有开口，向慧从128杀到119，足足砍了将近十万块。

郑琪口齿伶俐，范永斗感觉头大如斗。

事关程世杰的切身利益，郑琪努力为他争取每一个可以争取的铜板，经过半个时辰的激烈交锋，红薯换战马的交易总算完成了。

“六百万斤红薯，换一千六百匹战马！”

范永斗妥协了。不妥协不行，男人跟女人讨价还价，天然就处于劣势。范永斗从来没有跟女人谈过生意，当然，除了程世杰，在这个时空，很多商号都是男人出面，范永斗实在缺乏与女人谈判的经验。

程世杰非常高兴，也就意味着他又要多一千六百匹战马了，辽南现在需要战马的地方非常多，特别是越建越多的驿站，越建越多的侦察部队，都需要战马。就算再给程世杰一万匹战马，他也不会让这些战马闲着。

随着红薯的丰收，最直观的感觉，那就是辽南的民心安定了，越来越多的流民涌入，让最先进入辽民的宁海军将士家属以及登州卫左千户所的老部下，感觉心中不安。他们反对程世杰持续吸纳流民，担心流民会把程世杰的粮食吃光，一旦粮食吃光，他们也会挨饿了。

现在好了，红薯丰收了。

收获的红薯被大车运到各地的工厂，从现在开始，辽南的百姓，实现了红薯的自由，对于红薯，他们可以煮着吃，烤着着吃，也可以蒸着吃，炖着吃，换着花样吃。

随着振海城的红薯丰收，这些已经接触过红薯的农业专家们，马上开始反思，他们居然比程世杰这个武夫比下去了。

程世杰会打仗，能打仗，那是他这个经略使的专业，可种田是他们的专业，在自己专业领域，比一个门外汉给比下去了。

这些农业专家们脸上挂不住了，守着自己的麦田，吃着饭，感觉饭都不香了。