或许很多人都吃过西红柿炒鸡蛋，但绝对没有很多人知道它竟然还那么出名。

在国外，西红柿炒鸡蛋可是一道名菜！

征服过很多外国食客的胃。

还有一位名厨，就是依靠着这道菜，在国外上过电视节目，被争相报道。

虽然名厨肯定不是肖彻。

但肖彻对于西红柿炒鸡蛋，也是有很多研究的。

酸甜多汁，无论是空口吃，还是搭配上它的最好搭档：米饭，拌在一起吃。

西红柿炒鸡蛋都绝对算得上一道美食。

简单、方便、国民级。

这也是为什么肖彻会选择这道菜肴，作为他好多天停止更新后，录制第一条视频的主题。

无论是多么不会做饭的人，看到西红柿炒鸡蛋，也不会感觉困难。

三分钟学会，可不只是肖彻随口说说。

今天，肖彻也真的是准备拿出他对西红柿炒鸡蛋的制作秘诀。

只见肖彻一边解说，一边动手拿出两个番茄。

“制作西红柿炒鸡蛋的第一个秘诀，那就是这番茄，一定要切成两种！”

“一种，切成不规则的小块，另一种则要稍大一点。”

“为什么这么做，稍后就知道~”

利落的把两个番茄去皮切块，肖彻拿起身旁的炒锅，倒了一些纯净水进去。

“上锅做水，水一定不要太多，稍微来点儿盐、白胡椒粉，将它们充分的搅拌融化。”

“等待融化后，葱花切段后爆香，接着就是放入鸡蛋。”

肖彻熟练的单手打了两个鸡蛋，另只手则拿着筷子，不停在锅中搅拌。

“鸡蛋不用特意搅匀，可以在锅中用筷子滑散鸡蛋黄，让蛋液逐步的凝固。”

“一定要轻轻的推，慢慢的炒，让蛋液一点点凝固成滑滑嫩嫩的炒蛋。”

“记住，千万不要炒的太老！”

小心将炒好的，像是果冻般颤动的炒蛋盛出锅，肖彻把它们放在了盘子里。

这时候才拿起之前切好西红柿块儿。

“鸡蛋做好，现在开始制作西红柿，炒锅不用刷，直接放入花生油。”

“大小西红柿块一起倒入锅里，第二个秘诀，也是制作西红柿炒鸡蛋最重要的秘诀来了。”

“一定，一定不要加水！”

“只需要放一点点盐、白糖，生抽酱油，然后翻翻炒炒，就会看到锅中的汤汁越来越丰富~”

“这是因为西红柿本身水分就已经很足，那些特意切成小块儿的，就是为了让它们更方便在翻炒中融化成汤。”

仍然在翻炒着，肖彻也耐心的解释。

“很多家庭制作西红柿炒鸡蛋，担心水分不足，所以喜欢在炒西红柿的时候加水。”

“这样确实会在做好后，让整道菜有更多汤汁，但同时也会稀释掉菜肴本身最重要的酸甜本味。”

“所以大块西红柿留着吃，小块西红柿加盐翻炒，融化后作为汤汁。”

“既让菜肴汤汁丰富，方便拌饭，也保留住了酸甜的味道。”

似乎这个小技巧，听起来很简单，没有多么精妙。

但俗话说得好，真传一句话、假传万卷书。

想要制作出口感细腻、汤汁浓郁、酸甜可口的西红柿炒鸡蛋，技巧就是这么简单。

但如果你不会，不知道。