1龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约1分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；

2鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

3蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

4然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

5蛋白用冷开水洗净留用；

6生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

7番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

8将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

9虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

1虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

11熟瘦火腿切薄片；

12蛋白按虾肉的厚度切块；

13然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

当然，话痨师傅免不了一边操作，一边解说，详细讲解每样辅材的搭配方法与技巧，要求非常多，却都很精致，而且对卫生极其讲究，全程最主要的，都是强调卫生安全居多。

其他菜式陈明镜不是不想录制，而是意义不大，好像烤生蚝、小龙虾、酸菜鱼等菜式，酒店内都有很多师傅在制作，这也是近年来兴起的酒店招牌菜式，而且与街边的大排挡相比，明显摆盘更精美，用材更上乘，搭配和火候更细致，口感自然是更好。

可是，这些菜式，替代性太强了，远谈不上一家独大的说法，而且是陈明镜本身就能轻易做出的菜式，如果不嫌麻烦的话，酸菜鱼的酸汤都不用调料包，自己都能熬制出来。

不过，不专门建制这些菜式，不代表不能享用这些菜式。所以，这段时间，陈明镜及后厨的员工们，在陈明镜大方的请客下，可是大肆采购了不少酒店销售以外的高端食材，专供自己这个小集体加餐享用。

包括顶级蓝鳍金枪鱼，都从海钓船上买了一条，专门用鱼肉做了刺生、炭烤、芝士焗等吃法，而鱼骨除了用一部分做汤底熬老母鸡、海鲜外，还把鱼头、脊骨等部位，用研磨机粉碎成浆，渗入马友鱼肉中，加工成海鲜鱼丸，再用竹荪老鸡一炖，满堂鲜就出炉了。

因此，这段时间的陈明镜，是无比的充实及满足的。

更难得的是，陈明镜终于实现了日鳗炭烤的自由，由酒店大厨们变换着火候与蘸料，制作出了很多款日鳗风味，尤其是大段厚切的烤鳗烧，在满足口感的同时，更满足了质感，再也不用小口小口地舍不得吃了，而是大口大口地尽情咀嚼，享受这种鱼肉纤维大量入腹时的吞咽感与刮喉感。

节目录制完毕，师傅还热情地邀请陈明镜，去好好体验一把潮汕美女主播的温柔与美貌，多才多艺与传统融合的新生代风采。

陈明镜这才恍然，原来师傅的话痨，是与女主播长期锻炼出来的，难怪如此的熟悉镜头与直播讲解。可是，陈明镜不想分心，尤其是万一与师傅成了连襟兄弟，难道要分个排班日期表？