第二天，陈明镜一早就去酒店接上陈师傅，赶往清远。因为在那里，陈明镜的下一道菜式的主材，就是那个养殖场供应的。而陈明镜的下一道菜名，叫做龟裙点点红。

听名字就知道是用龟裙边作为主材的。而龟裙边是龟背甲（上边边缘很软的一周软肉。因其丰富的营养价值和美味口感而受到吃货们欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边，大蒜裙边，白汁裙边，火爆裙边等。老实说，深喑养生之道的老广们，对于这道菜，没有不喜欢的，尤其喜欢整只剁碎，用新鲜荷叶包裹，清蒸的吃法。

龟裙点点红材料

主料:龟裙15克，猪小排骨2克，枸杞3克。

配料:盐少许，豉油数滴，生姜2片。

1龟裙充分浸发后，洗净，同猪小排骨、生姜一起投入高压锅，加入适量清水，用文火约煮压4分钟后，离炉待凉。

2打开冷却后的高压锅，除去猪小排骨，其余改装入炖盅。

3投下枸杞，加入盐，滴下豉油，隔水炖至软烂即可。

特点:色泛红，味浓郁。

龟裙味咸，性平;枸杞味甘，性平。食用本品，可滋补肝肾，润肺明目，祛虚劳咳嗽，可除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、痈肿等症状。

而这道潮菜裙边的经典传统吃法还有：红烧裙边。

原料：鼋鱼或龟裙边75克、火腿5克、油菜心1棵、鸡汤15公斤、盐1克、白糖1克、酱油25克、胡椒面3克、鸡油15克、芝麻油15克、大葱15克、生姜1克、水淀粉1克、料酒15克、芝麻1克（焙好

特色：软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。

操作:

（1新鲜裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用。

（2将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片。

（3油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部分，一般保留8-9厘米长的段。

（4锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内。

（5锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可。

龟裙边肉性平、味甘；归肝经。适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用，以及肺结核及肺外结核低烧不退之人、慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病患者、癌症患者及放疗化疗后食用。