在赵卓这样的激励之下，员工们的热情自然是非常高涨，以一个非常饱满的态度迎接了晚上的工作。

而事实的确也如同赵卓所想的一样，晚上的生意再次爆满，外面排队的人比中午还要多。

幸亏对于中午就遇到的情况，赵卓已经找到了非常好的解决办法，不然非得出乱子不可。

第一天的生意火爆，不光体现在排队的人多方面，也体现在了大家对于火锅店的口口相传。

仅仅一天的时间，奉天开了一家非常火爆的京城涮肉这件事情，就传遍了大街小巷。

因此，到了第二天，来火锅店想要一尝究竟的人就更多了。

赵卓看这样子，推测火锅店的生意起码还得火爆个一周以上，才会逐渐减少到一个常态。

至于火锅店到底能真正赚到多少钱，也就要看后续常态化以后的利润如何了。

当然了，这说的是能赚多少钱的问题，而不是能不能赚到钱的问题。

因为，从现在的情况来看，火锅店想要不赚钱，那简直是有些太难了。

因此，赵卓在店里连续观察两天之后，便下定决心，立刻开始山城火锅店的试点。

对此，张芸实在是有些担心：

“京城涮肉这种风格，本来就是典型的北方口味，所以能够在短时间内这么火爆，也是有迹可循的。

但是，山城火锅那种特别辣的风格，跟咱们这边的饮食习惯也不一样啊，没有群众基础，贸然做起来真的合适吗？”

说着，张芸掰着手指给赵卓算了一笔账：

“很简单的道理，这边我们的京城涮肉店赚着钱，那边的山城火锅店如果一直赔钱，两相抵消，咱们相当于白干。”

听完张芸的一番分析，赵卓不禁点了点头：

“你说的意思我都明白，但是我要说的是，你未免有些小看山城火锅这种形式对大家的吸引力了。

我举个最简单的例子吧，就拿你来说，你喜欢吃辣吗？”

闻言，张芸认真地想了想，还是点了点头：

“我的确喜欢吃辣，但是起码在奉天来说，喜欢吃辣的人恐怕只有很少的一部分吧。”

闻言，赵卓缓缓的摇了摇头：

“不不不，这你就猜错了。喜欢吃辣的人，绝对是占了大多数，只是我们平时的饮食习惯中吃辣比较少而已，并不意味着大家不爱吃。

事实上，辣对于绝大多数人，无论南北，都有一种诱惑力。”

听到这样的理论，张芸感觉非常的惊奇。

其实，如果她能够看到后世满大街山城火锅，可能就不这么惊奇了。

而在听完赵卓这话之后，张芸考虑到赵卓对于火锅店的看法，迄今为止还没有出过问题，也就不再坚持。

张芸点点头说道：

“行，既然要做，那咱们就做。需要准备什么吗？”

闻言，赵卓也不客气，直接安排工作道：

“主要的两个东西我来负责，你就做好装修、各种设施这些工作就完了。”

听到赵卓这话，张芸不禁好奇起来：

“哦，最重要的两个东西是什么呢？”

赵卓笑着说道：

“一个是山城火锅常吃的特色菜品，比如说毛肚、鸭肠、鸭血这些特色的菜品。

其实这说到底也不复杂，主要就是一个牛身上的，一个鸭身上的。牛的问题已经不需要操心了，我再找一个合适的养鸭场就能够把这个问题解决。”