忙碌到这会儿,他才算可以忙里偷闲,接过一名厨工拍马屁送上的紫砂茶壶,美美地喝上一口,坐在一旁稍事休息。
不过也就是刚歇了十分钟不到,第一批蒸锅上蒸煮的米饭已经到了火候,这次周栋不用亲自动手,自有周爱国他们招呼厨工将米饭盛出放凉,然后放入干净的冰柜中‘上硬’。
同时第二轮的米饭开蒸。
这次他要做的炒饭太多了,至少要让到场者都能吃上几口才行,因此米饭数量是绝对不能少的。
默默计算了下时间,周栋起身道:“立锅,倒油!”
三十多口灶台同时开火、锅中倒入冷油,同时三十多把炒勺被放入锅中,斜靠锅壁。
冰柜中已经‘上硬’的米饭也被厨工们捧到一个个灶台前。
等待油热的同时,周栋快步走向一个个汤锅,将锅盖依次打开。
葱、姜、蛋、各种不同省份、地域喜爱的调味料,一一摆上案台。
周栋脚下急行,走向一口口炒锅,也不用仔细观看分辨,直接用炒勺兜起所需辅料,依据不同火候下锅,三十多把炒勺在他手中依次飞舞,将上硬的米饭、各个汤锅中已经煮过入味的食材,分别依次放入锅中。
“滋啦啦!”
一阵阵炒饭声响起,周栋漫步行走在三十多口炒锅中,神态悠闲、犹如闲庭信步,各种炒、颠、顺、捻、勾火、翻锅,有条不紊的施展出来,竟是一人同时操控了三十多个炉眼、三十多口炒锅!
整个xx大会堂的餐饮厅,顿时鸦雀无声,无数人张口结舌,陷入懵圈状态,就连胡神厨、蔡品隆也是一脸的不敢置信。
普通的厨师,一人操控两个灶眼是基本功。
到了特二以上,如果全力以赴,可以同时操控四到八个灶眼。
能够同时操控十个灶眼以上的,那是宗师级别。
华夏神厨,如果全力施展,可以操控十五个灶眼左右,而且还能够保证菜品水准不失!
可像周栋这样同时操控三十多个灶眼,而且每个灶眼上的炒饭辅料不同,食材搭配不同,还都要见炒功的,简直听都没听说过。
果然是华夏唯一的厨神,之前如果还有人对此有些疑问,此刻全部是心服口服!
台上偌大的厨区内,周栋的身影之快如同幻影,甚至快到了那三十多把炒勺有时仿佛是无人操控就自发动了起来,简直好像见鬼了一样。
滋滋拉拉的爆炒声,持续了有七八分钟,就听周栋一声大喝:“装盘!”
顿时有几十名厨工两人一组,捧着三十多个直径半米的超大餐盘排队走到周栋面前。
“跟上我!”
周栋一炒勺下去,从第一口炒锅中盛出一勺炒饭,放入盘中,跟着走向第二口炒锅,捧盘的厨工立即跟上
于是,第一个盘中的炒饭渐渐变得丰盈,却是从三十多口炒锅中分别盛了一到两勺饭拼出的一碟什锦炒饭。
一趟走下来,第一盘炒饭已经摆在商老所在的桌上。
接着才是第二趟、第二盘。
说时迟、那时快,三十多个超大的餐盘装满炒饭后,三十口炒锅中的米饭已经见底。
周栋招呼了大家一声,请首先分配到炒饭的‘客人们’开始品尝后,立即开始着手炒制第二组炒饭。
“这是!”
胡神厨和蔡品隆等几名神厨的桌上,也‘有幸’第一批分配到了这盘特殊的炒饭,除了这几位神厨外,餐桌旁还有董其深、易之鱼等资深宗师,代表着华夏烹饪美食界的巅峰。
可就连他们,也是看得一阵心惊。
超大的餐盘上,赫然是一只头东尾西,睥睨世界的雄鸡!
正是华夏国的地图模样。
而且鸡头、鸡尾、鸡翎都有着属于自身应有的颜色,是靠各种食材的天然颜色拼凑而成,看上去却仿佛浑然天成、毫无匠气。
这也就罢了,当蔡品隆从鸡头位置夹了一筷子炒饭送入口中后,这位大半生目无余子的骄傲人物硬是沉默了半晌才道:“竟然是一地一味!
一口炒饭而已,我却吃出了酸菜白肉的鲜爽、猪肉炖粉条般的厚腻、竟然还有松江鲤鱼的特殊鲜脂口感?
但是”
胡神厨笑着接口道:“但是最后不得不承认,这还是一份炒饭。因为那些具有地域色彩的味道,虽然有,却如风过林间,享受过了也就过了,而且层次分明,绝不胡混。
吃到最后,炒饭特有的口感和浓浓的米香还是会占据我们的口腔。
这,确实是我吃过的,最特殊的炒饭。”
“我在鸡背处,吃出了手抓羊肉的感觉,微膻过后,却是满口清香”
易知鱼瞪圆眼睛看向台上,忽然大声道:“那三十几锅高汤明白了,我明白了!”
“真是巧妙啊,汤在饭中,保留了特殊的味道,却因为米饭上硬后被迅速爆炒,在米粒表面形成了隔离层,并不会被这些高汤完全同化,这样就可以在保留‘各地’风味的基础上,还保留了炒饭应有的味道!”
“不仅是这样,无论你是从南吃到北、还是从东吃到西,各种地区的风味总会在最后被饭香彻底中合,最后只余下一个味道、一个声音!”
“妙!妙!妙!
一盘炒饭,就让我们吃尽南北东西、各大菜系,却偏偏只是老百姓餐桌上,最为常见的米饭!
这,才是配成为华夏国菜的美味!
才是有资格代表华夏的国菜!”
各种各样的议论、赞美声,在xx大会堂中不停响起,最终只汇为一个声音。
“今天,我们泱泱华夏也终于有了自己的国菜!
今天,我们华夏终于拥有了世界第一位厨神!”
“周师傅!”
“周厨神!”
全书完