“周师,这就是‘纸包炸鸡’的菜谱吗?
请原谅我的华夏文不太过关,好像看不太懂”
岛国文字与华夏文其实有很多互通之处,武宫正田多年来倾慕华夏文化,其实他的华夏文书面阅读能力还要远远超过口语,这么说其实是在质疑这份菜谱,只不过因为菜谱是周师拿出来的,所以才说得婉转些。
对于一名爱较真的岛国人来说,这已经算是非常难得了。
“给我看看。”
石不语老实不客气地从武宫正田手中拿过菜谱,
说是菜谱,其实就是周栋抄写下的一张纸而已,上面只有寥寥几句话—‘以上等‘食纸’裹之,选鸡肉精华处,先行腌制,入油急炸,纸色将如琥珀、入口香脆有回味,有食家尝曰:食之尚胜鸡肉乎?此之谓纸包炸鸡也’
“食纸?”
一旁伸过头来跟着看菜谱的怀良人微微皱眉,他亲手做过现代版的‘纸包炸鸡’,无非就是将选择好的精华鸡肉提前腌制好了,加上一些配料包进烘培纸中入油急炸,
这道菜之所以还能算得上一道美味,其实是靠烘培纸锁住热量、保留了鸡肉鲜汁,虽然是油炸,却因为有这层烘培纸相隔,里面的鸡肉仍旧是细腻白嫩,入口极爽,也算是一种结合了‘炸’和‘蒸’两种烹饪方法的美食,还是非常有创意的。
不过他做过的‘纸包炸鸡’和那些美食app上教做的方法,重点依然是在鸡肉味道本身。烘培纸只是工具而已,却不像这份菜谱上记载的纸色如琥珀,入口香脆有回味,可见是南辕北辙,根本就不是一回事。
岛国人也经常用这类烘培纸,最常见的‘鸡汤清锅’干脆就是烘培纸做成个小火锅的样子,里面放入鸡肉丝、鱼丸、豆腐、青菜等物,下面用酒精炉加热,吃起来味道淡淡的,是一种单人餐定食,
所以在武宫正田看来烘培纸无论如何也是不能够成为食材的,这是岛国厨师的眼界所限,就算到了神厨级别也无法例外,所以才会有所质疑。
怀良人毕竟天才:“食纸又是什么东西?难道这菜谱上的‘纸包炸鸡’所用的纸不同?”
“弥陀佛,正该如此。
所谓‘无色相、无我相、无众生相、无寿者相’,空即是色、色即是空,纸即不是纸,不是纸即是纸,老怀你多半是蒙到了正确答案。”
严一连连点头,同时不忘展现一位沙门弟子应有的大智慧。
怀良人瞪了他一眼:“假和尚你装什么?听老周是怎么说的。”
周栋这个豪华厨师团的辈分现在是乱七八糟,石不语跟武宫正田自然是同辈,两个都是勤行神厨的身份,如今一个做了周栋的二厨,动辄尊称一句‘周神厨’,一个自认弟子,开口闭口都是周师,
反倒是怀良人和严一这两个晚辈一口一个老周的,两位神厨也只能当做是没有听到。
周栋也不怎么在乎这些,反正是江湖辈分胡乱论,矫情这个做什么?
闻言只是笑了笑,没有直接回答怀良人,而是望着石不语道:“老石头,我虽然侥幸赢了你,可要说到对于古今美食的阅历见识,肯定是远远不如你和武宫的,
今天我是真心向你请教,你可听说过有这种可以变成美食的纸吗?”
石不语呵呵一笑,心中有些得意,想了想道:“看来‘老路痴’倒是没吹牛,周神厨还真是问对人了
当年我倒是听某人说起过有关这种‘食纸’的事情,只是没怎么当回事儿,总感觉这玩意就是旁门左道,所以也就没向他多打听”
“哦,老路痴?”