因为根本就不用调
水晶咕噜肉的做法不同于一般的咕噜肉，由于外层裹了糖衣，所以正常的做法在调甜酸汁的时候不必放入太多的糖，主要以酸为主，否则成品会甜到腻人。
而苏陌嘛，白醋是没有的，糖也不用加，直接用云莓果浆就搞定一切了，味道很自然的偏酸，还带着浓郁的果香，比一般正常的糖醋甜酸汁感觉还要好，完美到爆表。
最后是要给肉块裹粉油炸，这样才能保证油炸的时候里面肉嫩多汁，而且可以让甜酸汁不抢走肉的味道。
苏陌没有淀粉面粉这些高端产品，但替代品还是有的。
在缺少面粉淀粉面包糠这些配料的时候，把坚果磨碎后亦能取代面粉，但由于坚果本身就含有较多的油脂，下锅油炸可能会略显油腻，没那么好罢了。
苏陌只需要将自己的松子仁粕饼碾碎磨成细腻的粉末，调水搅拌搅拌至稠度足够便可。
至于最后的成品效果嘛，受限于食材的自身质素，肯定是难以达到高超水准的，而且油炸的时候还得很小心的伺候着，一个不小心就可能会翻车。
但是，在现有的条件下，能有可以勉强用的就已经很不错，没得选择总是最好的选择。
实在不行，换一种烹饪方式去达到想要的油炸效果苏陌也不是不会，做法可以千变万化，但万变不离其宗。
苏陌一番操作行云流水，没一会功夫就把所有食材配料准备得妥妥当当，并且另一边的油都同时熬煮出来了，看得观众们也是目瞪口呆的。
“啧啧，看来陌爷不是吹牛那么简单啊！”
“好认真，难不成这祖传菜肴水晶咕噜肉，真的很厉害？”
“不不不，我还是觉得就是普通的咕噜肉而已，祖传定律是百分百的！”
“普通的咕噜肉感觉也会很好吃啊，云莓咕噜肉，不知道比起菠萝咕噜肉味道如何？”
“哈哈，机制的我已经点了一份咕噜肉外卖！”
“”
演播室里，
在咕噜肉裹粉挂糊的问题上纠结了半天的楚清妍见状直接一拍大腿，好家伙！
她苦思冥想了半天，真想不到苏陌要如何解决这个问题，结果等到他做的时候才赫然发现，原来一切竟如此简单！
楚清妍的眼睛“叮”一下就亮了：“雷爷，我真的已经学会了，一会包在我身上！”
“”
雷爷：“你确定？苏陌都没开始做呢。”
“确定一定以及肯定！”
楚清妍哼哼的说道：“接下来无非就是肉下锅油炸，再然后加入甜酸汁翻炒，然后出锅，大功告成，简单！”
要说还是看苏陌的最实在，亏自己还研究了半天的盐糖醋比例学调甜酸汁，结果人家是一点事情都不费，直接云莓果酱就搞定。
她正自信十足的吹嘘着，而此时画面中，苏陌又拿出了自己的大饭盆，出去敲了些冰块回来。
“呃？”
楚清妍瞬间就懵了：“他用碎冰块是要做什么？”
不仅她看不懂，所有的观众都是一头雾水，咕噜肉见多了，但真没听说过做咕噜肉要用冰块的。
观众正在纳闷之中，
“呼，好了。”
苏陌已经将油渣捞起，控了下油温后，一边将肉丁一块块放入锅中油炸，一边缓缓的说道：“水晶咕噜肉这道菜，除了手法要求非常精细之外，还得快，至于为什么，一会大家就知道了。”
“油炸，没错！”
楚清妍紧张兮兮的看着，从苏陌拿了一碗冰进来后，她心中就隐隐感觉不对劲了。
或许所有人都想错了，祖传可能是开玩笑，但他可是神鬼莫测的苏陌啊，怎么可能不整活？
不得不防啊！
“呼～，炸好之后加果酱大火勾芡翻炒，也没错。”
眼见着苏陌已经炒好盛出来了，楚清妍的心才稍微松了松，多心了，一切正常。
水友们也以为结束了，满屏都是“666”，因为“云莓咕噜肉”成品色泽鲜艳，看起来真的很不错，口水已经控制不住开始“哗啦啦”的往下流了。
然而，苏陌却还没有停下，并且他的动作也越来越快！
只见他看都没看那碟咕噜肉，而是往炉灶里塞入几根松明木柴，转为猛火。
冲洗一下锅后，紧接着在锅内倒入一小碗水，再倒入大量的糖，大火煮开后又转小火熬成糖浆。
等糖浆收至如蜂蜜一般黏稠时，苏陌又将肉块倒回锅里，用筷子快速翻动使每块肉丁均匀的粘上糖浆，然后马上放进一旁早已经准备好的冰块当作中。
“这这是！”
镜头给到特写，观众们按捺住好奇，屏住了呼吸，定睛一看！
由于咕噜肉块外层的糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，埋在盆子的冰块之间，仿佛一颗一颗金光闪闪的大宝石。
“各位，水晶咕噜肉！”
苏陌笑眯眯的夹起一颗展示了一下，在糖壳与肉块之间，观众们甚至能够看到有肉汁在里面流动！
“66666！”
“卧槽，真的是水晶咕噜肉啊！”
“这是宝石咕噜肉吧？眼睛都要被亮瞎了！”
“妈妈问我为什么跪着看直播！”
“我的膝盖都跪碎了！”
“这，这也太叼炸天了啊！”
“真神级美食！”
“真见鬼了！”
“”
水友们看得是头皮都炸了。
楚清妍和雷爷同样如此，此刻是目瞪口呆，浑身发麻。
谁能想得到嘛？
咕噜肉还能这么玩！
“我的天，好好棒啊，会好吃吗？”
楚清妍正说着。
苏陌也没空吹牛，这道菜的最大特色就是特色是壳冷心热，做出来后就得赶紧吃，不然就凉了就不得劲了。
只见他小心翼翼地一口咬下，表皮应声碎裂，发出的那阵酥脆的声音，听得楚清妍浑身一颤。
而在外壳里包裹的肉块还是热的，正冒着热气，里面饱满浓郁的肉汁也溢了出来
都不用苏陌讲解，楚清妍已经想象到了那种冷热对碰的独特感，再加上嘎嘣脆的外壳，鲜嫩多汁的内在，酸甜互融的曼妙
唾液腺都要炸裂了啊！