如今过年爸爸只需要买好肉,锅别人会搬来,别人也会伸手帮着做。
实在不行,还有饭店呢。
清浅乡里,饭店多了去了。
都不用去什么县里才能吃。
甚至乡里还有一个蒙古包生态园,只需要花钱,就可以吃到烤全羊。
28年以后。
华夏发展太快了。
…
…
“爸,切一指厚。”
“不是我的指头,是你的。”
…
“好,然后呢?”
顾海森正在调着料汁,不是很多的外脊肉,已经被顾东江切成片片。
闻言,他假装看了眼百度百科教的,实际上是按照自己会的做法。
“嗯,拿刀背拍成薄片。”
乡里有卖猪肉的,是乡镇常见的商住一体院,对街是做生意的门面。
他们原本是屠宰场直销县城,随着人们生活越来越好这才卖给个人。
这肉上午现杀的,还热乎。
农村不比城里,别说买肉管切,就说他买的这块肉,还淌着血水呢。
“这么麻烦啊。”
顾海森跟老爸示意怎么拍,对方嘴上意外了一句,随即示意他远点。
这肉不是僵尸肉,就这么轻轻一拍,那感觉他明白口感肯定很好。
“洗一洗。”
他准备好了清水,老爸顺势把肉放进盆内,先洗过一遍再泡去血丝。
“爸,再切成丝。”
“细点,小心手啊。”
…
“切,你还看不起老子了。”
“小问题。”
顾海森把洗好的配菜,胡萝卜、白葱、大姜,大蒜和香菜递给老爸。
场间父子欢笑声中,他调好了酸甜汁,也准备好了水淀粉以及盆具。
待泡好的肉片被他小手攥干,老爸那边切好辅料,又被指示着倒油。
用料酒和盐放进肉里揉捏,把底味调出来后,他就这么被老爸看着。
“放这么多淀粉啊?”
…
“是啊,上面说干点儿好。”
顾海森被询问,小手不断揉捏着,直到黏稠感到了标准他忙说道:
“爸,在上面倒点油。”
…
“为啥啊。”
顾东江好奇着,不是东北人,他向来也只是吃锅包肉,却没有做过。
而在江云租住的家里,他偶尔做个饭,也不会做这么麻烦的一道菜。
关键是他不喜欢酸甜的。
“上面说,为了锁住水分。”
“炸的时候,不黏不嘣油。”
顾海森说着,不锈钢盆里已经出现了黄灿灿的食用油,他连忙道:
“够了够了,2ml就行。”
里脊肉包裹着白稠的水淀粉,又因为食用油的加入,带着一抹金光。
“爸,起锅烧油。”
…
“早开火了。”
面对不懂的领域,顾东江在儿子面前,并没有多少刻板的严厉模样。
严母慈父,很适合男孩儿。
而在顾小雅的问题上,夫妻俩依旧是如此,加上物质生活的确不俗。
造就了顾小雅的公主病…
父亲是一座山,威严在底线,母亲是滔滔江河,时而波涛时而平静。
“爸。”
“六成热,18c。”
…
“开始炸了,你往后点。”
“别嘣在你身上。”
“哟,黄灿灿的了。”
…
“爸,捞出来吧。”
“还要二次复炸呢。”
…
“看着不错,有卖相了。”
…
“爸,留底油放葱姜丝。”
“把这个倒进去。”
“打大火熬,然后放肉。”
“爸,快翻快翻…”
…
“你们好了没啊?!”