跟别的改刀不一样的是,把子肉要跟肉的纹理对着来。
就是不顺着纹理切。
厚度约莫1公分就行了。
也就是说,十公分宽的肉,差不多要切9-10块。
不能超过10块,不然肉就薄了。
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第554章 区域菜——酥烂的把子肉(1 / 1)
跟别的改刀不一样的是,把子肉要跟肉的纹理对着来。
就是不顺着纹理切。
厚度约莫1公分就行了。
也就是说,十公分宽的肉,差不多要切9-10块。
不能超过10块,不然肉就薄了。
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