第450章 红烧肉？安排上
章禹把前世《那兔》的发展大概说了一下，当然，都是建议。
虽然不知道他为什么这么做，但戚则卿还是点了点头。
现在的她，已经从一个歌手往一个老板方向发展。
章禹很看好对方！
也不知道李晨阳那边后面画了多少了。
想了想，章禹掏出手机给对方发了个百度过去，问了一下。
很快，对方就回复了。
【七八话吧，要吗？】
速度还行，章禹琢磨可以把别的交给他试试。
比如《大圣归来》，比如《哪吒》。
先把漫画搞出来，后面在动漫化。
当然，也可以直接动漫化，不过公司关于这方面的人才还是太少了。
他的系统是关于厨艺这方面的，有时候也会跨个行什么的，但整体还是以厨艺为主。
以至于前世很多东西他都搞不了。
真别以为拍电影什么的说说就行了，他又没这方面的外挂，前世也没干过导演什么的。
就他，去跟闫导学了不少，依旧没信心能拍出以前看的一些电影。
索性老老实实的把一些看过的电影剧情给写下来。
想到什么，就写什么。
反正公司有编辑，到时候让他们补充一下就行了。
几人回去洗洗便睡了，有小姨子跟辰辰在，章禹还是得注意一下的。
早上章禹直接开车去公司，帮忙弄早餐。
等上人后，章禹一边跟熟悉的人打招呼，一边快速包包子。
“老板，你这不行啊，动不动就不见你人！”一打工人一边扫码付钱，一边抱怨道。
章禹翻了个白眼，“你见哪个当老板的经常过来干活？”
“呃，也是，对了，中午是你下厨吗？”这人直接问道。
“没别的事的话是我，对了，今天有特色红烧肉，早点来。”
“真的假的？哪里的口味？”
“湘南那边的。”
两人的对话让旁边的辛萍听了后，只感觉憋屈。
没办法。
章禹一走，就是她掌勺。
虽说不是那么难吃，但吃过章禹掌勺的人哪能忍受口味降了？
只能逮到机会就在章禹面前抱怨一下，让他多掌掌勺。
愤愤的揉着面团，辛萍怎么也想不通为什么经过对方的手后，那小笼包的味道就变了。
比她做的口味都要好不少。
如果给她做的打分是10分的话，那对方做出来的小笼包，至少是12分、13分。
两人快速忙着，再加上一个今天值班的服务员。
很快就把早上这段时间最忙的时候忙完了。
正好，戚则卿过来了。
章禹见状，端了碗红豆粥跟一屉包子走了上去。
“给，先吃饭，吃完在忙。”
章禹把包子跟粥放在她桌子上，随即坐在沙发上歇会。
戚则卿也没说什么，直接端到面前吃了起来。
两人之前经常这样，都熟悉了。
“中午回去还是在这边吃？”章禹忽然问道。
“看吧，怎么了？”
“没什么，要是回去的话，我就带点吃的回去，今天做红烧肉。”章禹顿了顿，补了一句，“特色红烧肉。”
红烧肉吗？
戚则卿想起了是什么菜了。
好像很肥的样子。
章禹等对方吃完后，便带着碗盘下去了。
他还得忙。
今天菜单已经确定。
小炒有芹菜炒肉、青椒炒毛豆，酸辣土豆丝外加一个芹菜炒豆干。
别问为什么今天都是芹菜，问就是价格便宜，利润大。
硬菜的话不多，啤酒鸭必备，一来鸭子的成本比鸡都便宜。
只要不是老鸭，一般来说，鸭子的单价是比鸡便宜的。
当然，这些都是养殖场的价格，要是农村的价格，那就另算了。
好在章禹还算有良心，再加上他们自己也吃，所以让人送来的都是现宰杀的鸭子。
这跟一些饭店想比，已经算是非常有良心的了。
毕竟冻鸭的价格更低。
好在送菜的人也没敢糊弄他，毕竟对一个厨师来说，食材的新鲜度是必须要学的。
除了啤酒鸭，还有一道白斩鸡。
没错。
今天闲着没事，索性做一些白斩鸡，他已经跟小姨子发信息了，让他中午带一些回去，给老丈人当下酒菜吃。
本来按照往常，是要弄扣肉的，不过今天打算特色红烧肉，索性就不做扣肉了。
辛萍帮忙处理食材。
章禹先把啤酒鸭给搞定，直接放一个灶上焖上就行了。
白斩鸡他打算让辛萍弄，他在旁边指挥就行了。
系统给的红烧肉是湘南那边的一道菜，有个非常明确的特点，就是不放酱油。
整道菜的颜色全靠糖色。
章禹取出一大块五花肉，差不多十斤。
先把肉皮朝下，在烧热的锅中擦一下，随即放在盆里清洗。
搞定后，沥干随即，先切条，再切块。
大小四公分左右的方块就行了。
锅里加凉水，将肉块放进去，加入葱姜跟料酒，焯水一下，去腥味。
趁着这个时候，章禹赶紧把配料准备好。
八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、草果、香叶，按照一定比例放入盆里，倒水浸泡，放在一边备用。
很快，肉焯好了。
辛萍帮忙把浮沫舀掉了，所以直接用漏勺捞出来就行了。
锅刷好，章禹开始弄糖色。
一般的糖色，都是用又炒的，但这道菜不用油，而是用水。
起锅，倒入水，加热。然后加入冰糖。
章禹这做的多，所以冰糖加的多，即使用不完也没事，这玩意可以存放的。
待冰糖加入后，章禹也没闲着，将火调成中小火熬制，慢速搅拌。
待糖浆逐渐变为香油色。这个颜色时转为最小火。
糖色熬到深棕色这时糖色开始起泡，待到细密的泡沫浮起，锅边冒烟，闻到明显的焦糖味道关火。
当然，也可以不关火，把锅挪到一边也行。
主要是不关火的话，温度非常难控制。
关火后不要搅动，小泡逐渐变成透明的大泡，大泡逐渐破裂，快要消失完了，倒入开水！
他在这弄，旁边的辛萍见状撇了撇嘴。
水熬糖色罢了，她会！
章禹眼睛盯着锅，继续弄着。
加入开水后，再次开火，中火再熬制1到2分钟，糖色变成枣红色后，就说明ok了。
关火，放置气泡全消。
他熬了不少，直接拿盆装着。
这玩意用不完也没事，可以存放，不像油炒的糖色，放不了多久。
糖色搞定后，章禹直接把锅刷一下，然后开火，将里面的水分炕干。
然后倒入食用油，他得把肉块过一下油。
当然，这是食堂、饭店的做法，在家做的话不必过。
很快，过了油的五花肉块被放在盆里。
起锅倒油，油温三四层热的时候，把提前准备的大料沥干水迹，直接放进去进去翻炒，炒干水分，炒出香味。