第175章 洗杏仁(1 / 2)

国子监小厨娘 二谦 311 字 2023-05-29

冰粉需要时间冷却,所以萧念织带着东西先去了饭堂那边。

她现在已经是饭堂看守小沙弥,最想看到的施主之一。

无他,人家是真心指导啊!

看到人过来,小沙弥还特意打了声招呼:“多谢施主指导,今日已经制作出来玉米团了。”

萧念织并不怕这些手艺被人学了去,推广有的时候也是好事儿:“没事儿,以后有什么想问的,尽管问,别怕。”

见她态度和气,语气又真诚,小沙弥这心终于可以放下去了。

其他食物,用料过于奢侈,他们寺里还真吃不起。

所以,暂时就不问了,之后再有合适的,他再问问看。

茉莉软李冰粉,很快就制作出来,等待着时间冷却成型,接着就可以端出来享用了!

只不过,天气热,哪怕放到井里镇着,需要的时间也挺久的。

所以,萧念织又把目光放到了别的食材上面。

然后就发现,晏常夏带回来的食材里,居然有紫米!!!

嚯!

这东西在古代,很多时候,还真是贡品。

也不知道,她之前跟自己说的贡品,会不会是这个?

如果是贡品,那平时真吃不到。

自己还是沾了晏常夏他们的光呢。

紫米的吃法就有很多了,每一种都很神仙。

考虑到如今在寺里,萧念织想了想,准备制作一种相对简单,而且也不犯忌讳的。

那就是……

紫米饼!

皮薄米多,软糯清香的紫米饼,只想想就已经快要流口水了!

萧念织很快行动起来。

紫米饼当然不止要放紫米,为了达到软糯拉丝的效果,还需要放入甜软的糯米。

这二者的配比大概在二比一的样子,这样做出来的味道,会更加的香软可口。

而包紫米的薄皮里,最好能打入一个鸡蛋,提升面粉的筋性,再加一点黄油,提升饼皮的奶香味儿。

只不过如今在寺里,没办法打鸡蛋,更没办法搞黄油,所以可以加一点盐,增加一点筋性好了。

除了盐之外,面粉里还需要放点糖,提升口感。

糖和面粉的配比看个人口味,萧念织选择了十一比一,而盐放多少,比照着糖来就可以,大概是糖量的十分之一。

因为紫米比较坚硬,所以需要长时间的浸泡软化,而面粉也需要发酵好的,最后烙出来的,才最薄软柔嫩。

所以,萧念织把一切做好之后,便放在一边,暂时不管了。

晏常夏带来的食材里,还有新鲜的杏仁。

这东西的吃法就更多了,特别是杏仁露,在现代的时候,大部分人都喝过,而且口感很不错。

不过香甜的饮品,他们已经有了茉莉软李冰粉了。

所以,新鲜的杏仁,可以尝试着做点别的。

比如说是……

酥杏仁。

酥杏仁和杏仁酥不同。

酥杏仁,说直白一点,就是炸杏仁。

这个作法听着简单,但是光是杏仁去苦味这一步,就需要足够的耐心。

需要一遍又一遍的过清水,慢慢的冲洗掉杏仁的苦味儿。

然后,晾干水分,接着入锅去炸。

出锅之后,即食可以,当然,如果再撒上白糖,或是再回锅炒一回,把糖霜挂上,味道同样不错。

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