第39章 搓珍珠(1 / 2)

国子监小厨娘 二谦 4841 字 2023-05-19

吃早饭的时候,于姑姑说,今天食堂有新送来的牛乳,如果萧念织想吃的话,可以过去要。

新鲜的牛乳有了,如今还有红糖,茶叶……

不煮个奶茶喝,岂不是太可惜了?

想到这些,萧念织就行动起来。

生怕食堂那边牛乳用不完就倒给后院的猪羊们,萧念织先过去了一趟。

一听说她要牛乳,叶婶子直接给盛了一盆。

生怕萧念织不好拿,叶婶子还笑着问:“我帮着你端过去吧,也没多远。”

一盆牛乳而已,萧念织还是端得动的,谢过了叶婶子,她端着近乎满盆的牛乳,慢慢的往回走。

这会儿,学子们正在进行月考,书院里十分安静。

不过路上倒是碰上了婶子们说的那几只野猫,有狸花,有大橘,只不过看到人之后,很快就跑开了,警惕性很强。

萧念织手里有东西,也没想过去撸它们。

所以,看了看之后,便端着牛乳回了后院。

今天阳光不错,于姑姑正在院里看书。

见萧念织端着牛乳回来,她忙起身,笑着问:“是要做什么吗?要不要我帮忙?”

萧念织原本是想说不用的,但是又怕于姑姑一个人无聊,想着搓珍珠这种工作,多一个人也不错,就把于姑姑也带上了。

珍珠奶茶的话,奶茶好炒,牛乳是现成的,差的是珍珠。

制作珍珠的主要食材是红糖和木薯粉,这些萧念织都已经有了。

熬煮珍珠,火候要掌握好,配比也要精细,不然的话,不容易凝结,搓不出来,最后放进奶茶里,容易直接融成一片。

萧念织经常自己搓珍珠,所有对于配比掌握的还好。

一般情况下,红糖和水还有木薯粉的比例,大概在一比一点五比二这样。

稍稍有一点点的差异,并不影响,但是太多的话不行。

主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。

于姑姑没吃过这种东西,也没干过这种活,此时上手还有些好奇。

她是个厨房废材,所以对于调料之类的原形不了解,也便不多问。

萧念织先煮的红糖,按着一比一点五的比例加水,将红糖煮化,再稍稍熬煮一会儿,感受着手里勺子的黏稠感差不多了,就可以加入木薯粉。

这个时候,需要注意的点就是,一定要在水是煮沸的情况下,加入木薯粉,而且需要一边加,一边搅动。

不然的话,珍珠凝结不起来。

萧念织动作很麻利,毕竟煮过很多次了,就算是换了锅,火候不同,但是过来之后,用过几次这样的灶台,她心里大概也有数了。

红糖煮化的时候,空气中飘着淡淡的甜香味儿。

于姑姑很喜欢闻,所以不动声色的耸着鼻子,悄悄的吸着空气中的这股香味儿。

木薯粉加入之后,这股子甜香被遮掩了不少,但是很快又甜了起来。

把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后,萧念织关火,趁热把面团捞到案板上,洒上一层木薯粉,开始揉搓面团。

这个时候,面团的温度十分烫手。

但是,这一步就是需要趁热干,不然的话……

温度降下来,珍珠也不好搓了。

于姑姑在一边看着,忍不住惊呼出声:“……哎,烫!”

她说话间想上前,结果萧念织已经麻利的搓上了,同时不在意的摇摇头:“没事儿,这一步就得趁热搓,不然后面更难。”

于姑姑不懂,但是这温度,只想想就觉得……

手疼。

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