简单的将其放血拔毛，去除内脏，李氏用赵玉调制出来的配料将整只涂抹，加上盐和黄酒，搅拌均匀，然后把这几只鸡鸭兔里里外外抹上一层，跟着将家里晾晒干净的蘑菇洗干净，葱打结，连同姜葱塞进肚子里，裹好。

静静的放置三个时辰，待腌制入味后，又取出内脏的葱姜蒜。

跟着，李氏按赵玉的要求，利用绳结和挂钩，将其整只倒挂在铁炉内，点上小火烤制，每隔一刻钟翻转一次，待烤满一个时辰后，方才出炉。

整只被取出来，顿时，一股子勾人的香味漂满屋子，被烤制金黄的烤鸡展现在众人面前。

取出干净的菜刀，李氏当着众人的面，将鸡鸭兔各取一只，全都切好端盘。

因着晚饭没吃，众人也不再客气，直接将这几只烤制吃食当成了晚饭。

赵玉拿起筷子，夹起一片鸡肉吃进嘴里不断的咀嚼，她才知道什么叫做神仙味道，唔，这滋味，比自己想象中的好出太多。

咀嚼着口中的鸡肉，赵玉感受着鲜嫩焦香的味道刺激着味蕾，觉得自己好像打开了新世界大门。

这烤鸡，真的不错啊！

跟着，赵玉又夹起了一块兔肉和鸭肉分开尝试。

嗯，肉质不同，感受不同，但整体来说，都各有千秋，烤制的味道真真是没的说。

如果整只拿出来叫卖，绝对大受欢迎。

不出意外，这烤制吃食的买卖成了。

…………

赵玉挠挠头，心说如果烤鸡烤鸭烤兔卖的不错，那她也可以做一种名为叫花鸡的吃食啊。

忍不住将叫花鸡的做法小声的和李氏说了一嘴。

李氏想也没想的，直接拍板同意下来。

叫花鸡听着比烤鸡还方便，既如此，那就一道做出来，摆卖的时候也是一种新口味。

就这样，第二天一早，赵玉又去厨房忙了起来。

特意买了只肉质肥嫩的鸡，李氏将买来的鸡宰杀干净后，还是按照昨天的老一套，拿出之前调制出来的香料，加上盐和黄酒，搅拌均匀之后把整只鸡里外抹上一层。

并没有静置入味，跟着，李氏将葱姜蒜等去腥入味的东西塞进鸡肚，然后取来从外面买回来的荷叶包好，麻绳系牢。

荷叶也是因为最近到了荷花池干枯的时候，城里的高门大户都会叫人清理荷花池，清理出来的东西不会留用，而是直接扔掉。

也因如此，那些被清理的出来的荷花连同荷叶和藕茎，都被有心人清理出来，拿到了早市摆出来叫卖。

而做叫花鸡的荷叶，就是赵玉从早市买回来的。

一起买回来的，还有几百斤的莲藕。

莲藕留着卤味最好，眼下这些带着荷花清香的荷叶，用来做叫花鸡最好。

将系好麻绳的外面裹好一层层厚重的黄色泥巴。

将裹好的泥球递给赵玉，赵玉赶紧回到灶台前，挪开最上面的火堆，把裹好的泥球直接放进烧好的土坑里放好。

放好后，赵玉又用烧得滚烫的泥土掩埋好，再把火堆挪回去继续烧，而上头架着铁锅，用来熬制骨汤。

叫花鸡的时间并没有烤鸡难么长，也不需要赵玉时刻关注。

但李氏却是有事要忙，将剩下的活交给赵玉，李氏继续去大厅盯人。

而赵玉就在后厨等着，在等了大半个时辰左右之后，觉得差不多了，赵玉伸手，将最上面熬制骨汤的铁锅搬开。

跟着，她掀开上面的火堆，把里面的泥球挖了出来。

黄泥烤干，颜色变深，周围还出现了道道裂痕。

赵玉也不管，赶紧用木棍拍打两次，将黄泥撬开，露出里面的裹着荷叶的鸡肉。

香味也顺着撬开的缝隙飘了出来。

赵玉忍不住咽了咽口水，将黄泥剥掉，跟着麻溜将其端上一旁的菜板，都剥干净后再利用菜刀切好成块。

忍不住伸手抓了块叫花鸡放入口中，赵玉半眯着眼睛细细咀嚼。

感受着酥嫩鲜美的味道从舌尖炸开之后，赵玉心满意足的“嗯”出声来。

叫花鸡表皮略带焦香，肉质却不绵不柴，且内里腌制入味后，美味升级的同时又多了一丝荷叶的特有清香。

这滋味，真的绝了。