壮汉一见此，顿时就怒了。“您什么意思？这可是按照您的意思做的，您连尝都没尝就摇头，有些过分了吧？”

“废话，都吃饱了，还尝什么尝？”

“什么？”壮汉眼睛一横，就要发火。

唐星等人也是不禁莞尔，他们还是头一次发现，余墨居然也有这么实在的一面。

“咳咳，急什么？听我说完！”余墨再次取出这扇，站起身，昂着头，目视四方，轻轻一笑，开口道：“这一每道菜，他最基本的要求就是色香味俱全，如果没有这三样，那你做的菜，就是腌臜糟粕，和毒药无异。”

“哼，你说的这些，众人皆知，用不着你特意叙说！”

壮汉冷哼一声道。

“别打岔，我还没说完呢，你着什么急？”余墨冲壮汉翻了个白眼，接着道：“咱们说说你做的这道茄鲞，先说色，你这色就不过关。”

“色怎么了？”壮汉忍不住道。

“你说呢？茄子是只有夏天能吃到的青菜，还不易长久保存，所以，才发明了茄鲞这道菜，他可以在保留茄子本身味道的同时，还能延长茄子保存的时间。那么，这道菜最大的忌讳就留有水分，你看你这道菜，稀得跟粥一样，显然做的很失败。”

壮汉闻言，顿时不愿意了。“你告诉我食谱时，可没说这是腌菜！”

“这还用我说？”余墨鄙视地看了壮汉一眼，不屑道：“我方才说没说过，拿油炸了、拿汤煨了、拿香油收了、拿糟油拌了。这“炸、煨、收、拌”就是茄鲞的“四字真经”。其窍门就是充分去掉水分、使其干了的同时，又使之经久保存，充分入味。你身为大师傅，连这点窍门都看不出来，还好意思掌厨？”

余墨嘴上骂得痛快，实际上，他说食谱时，留了个小心眼，这道茄鲞，是需要用汤煨，但是需要煨干，而且，最后还要用磁罐子里封严，如果他说出这些，那汉子或许还能领会，但他没说，那汉子自然会找错方向。

壮汉被说得满脸通红，想反驳又不知道说什么，虽然他总感觉有哪里不对，但是，他又觉得余墨说的有道理。使得他一时间憋得脸通红，却一句话说不出来。

“啧啧啧，东哥居然懂这么多，他不会真会做菜吧？”唐星看着满脸自信的余墨，心里突然开始打起鼓来。

“你说呢，你别忘了，东哥家里可是开客栈的。”老虎早就有些怀疑，现在更是不自信。

只有秀才在自在的看戏，他心里也在庆幸，还好没和余墨打赌。

“色说完了，香和味就不用说了，你做菜的方向都找错了，这香和味也不会好到哪去，我也不怕告诉你，这真正的茄鲞，成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳，你看看你这道菜，符合哪一样？”

壮汉厨子闻言，看了看自己做的茄鲞，抿了抿嘴，低下了头。

余墨见此，呵呵一笑，折扇一手，重新做了回去。

“至于剩下的蛋炒饭，我都懒得品评，真正的蛋炒饭颗粒分明，皆包蛋黄，色似炸金，油光闪烁。你再看看你做的，不用我多说什么了吧？”

一众食客听着，忍不住啧啧称奇，纷纷议论开来。

壮汉厨子脸色又是一白，他低着头，手中拳头攥了又松，突然，他抬起头，冷声道：“我不服！这都是你一家之言，我不相信有人能做出你说的菜，我不服！”

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