还有四喜丸子，不用摔打那么厉害，摔打到可以粘手就行，摔打太上劲了，其实炖起来不好。”
对烟城比较出名的一些海鲜菜，冯正明也就没有再给出任何意见。
毕竟海鲜在烟城确实算是非常看家的一些菜。
冯正明倒是给六师兄讲了一些处理带鱼的小细节。
“带鱼表面的鱼鳞最好打一下，用一块抹布去擦一下就行，不用太使劲，还有切开过后，这前端腹腔里的黑色一定要这样冲洗干净了。”
这些点，张明海也都记下来，并且让后厨里徒弟和学徒也都记住。
“看到标准了吗？以后都要照着做，别总想着偷懒。”
趁机教训了一下徒弟和学徒。
张明海低声问小师弟：“你平时教后厨里那些学徒的时候，都是怎么教他们的？这帮小子，总是想着偷懒，教他们的东西，动不动就想给我省去点步骤。”
冯正明一听乐了：“这事师父以前不是也常说我们吗？”
张明海顿时一脸无奈：“没办法，以前师父都是真下手打，我现在也不能动手打啊？”
听到六师兄的话，冯正明作为厨师，同样也带着后厨里的学徒，他还是能理解六师兄的难处。
以前当学徒，肯定都是要尽可能勤力，多干活引起大师傅们注意，好让大师傅们愿意教一些真东西。
如果在大师傅们教东西的时候表现好，能被收为徒弟，会更加认真学习。
可现在不一样了，很多学徒都是在职校里学过了一些东西。
然后进了后厨之后，他们会觉得自己已经学习过，属于什么都懂的状态。
所以他们不会很认真跟后厨里大师傅请教东西。
甚至可能会在后厨里，想当然按照自己以为的样子去做菜。
不但不会主动找活干，还总想着要在后厨里表现一下自己。
这种真的是会让所有厨师都非常头疼的学徒。
过去如果遇到这样的徒弟，老师傅们年轻的时候都肯定是要动手。
包括冯正明在内，师兄弟几个可以说都被师父打过。
但是现在，就像是六师兄说的那样。
学徒进来之后，哪怕是做错了事情，也不可能像是以前那样随便动手打。
真要是动手打了，可能学徒出门就上派出所去报警。
或许警察来了未必会真的抓人。
但是这种事情发生了，总是会给后厨带来不好的影响。
也就导致后厨里的厨师们，尽可能还是不动手去打学徒。
但有些学徒，他可能就是喜欢按照自己的想法去干一些事。
结果导致好好一道菜被他们给弄砸了。
真的是会让厨师气不打一处来。
看着就想要动手给点教训。
这种感觉冯正明也有过，所以他理解六师兄现在的郁闷心情。
“六哥，现在学徒确实不好带，不过六哥你一向性格好，你耐心一点慢慢带，把道理跟他们讲清楚，相信学徒也会慢慢学会听话。”
张明海确实属于师兄弟中间脾气最好的。
师兄们里面，脾气最坏的是四师兄。
其次应该就是三师兄了。
大师兄是几乎不会动手教训徒弟。
徒弟犯了错，大师兄甚至都不会发火，大多数时候都是自己帮徒弟擦屁股，之后再好好的教育一下徒弟。
六师兄张明海跟大师兄倒是差不多。
只不过，六师兄明显是会压着火气的。
冯正明也只能是开解六师兄。
好在六师兄倒是也明白教学徒需要耐心。
“没事的，正明我都知道，你放心，我也就是跟你才说说。”
到了终于完成备料，张明海一脸兴奋，准备安排小师弟跟他两个副手过过招。
这可让张明海兴奋了，脸上的笑意甚至都完全遮掩不住。
冯正明看到六师兄的样子，心中满是无奈。
丁远他们三个看到，觉得张明海很奇怪。
他们三个凑到冯正明身边有些好奇问。
“冯哥，你师兄怎么看着好像不对劲呢？”
“对啊，冯哥，你师兄好像很兴奋。”
“你师兄不会是要暗算我们吧？”
冯正明听到三人的疑惑，他有点哭笑不得。
“你们放心，我六哥不是要暗算你们的，六哥是要让我给他两个副手一点点小教训。”
然后丁远三人还没继续问，听到张明海两个副手已经叫嚷起来。
“冯师弟那我们开始把？”
“对对，赶紧开始，刚好做个工作餐，大家一起吃午饭。”
冯正明看到两个人也是一脸兴奋期待。
他不知道这两人一会是不是还能笑得出来？
张明海笑呵呵报出三道菜：“行啊，你们三一起，来个木樨肉，来个醋溜白菜，再来一个糟溜鱼片，都是家常菜，我们中午自己吃，不用做大菜。”
听六师兄报出这么三道菜，冯正明觉得确实都不算难。
可转念一想，顿时明白六师兄的意思。
这是要让他和潘、钱两位厨师做同样的菜。
等到做出来，后厨里大家当员工餐。
到时候大家一吃，一对比。
谁好谁坏还不是一目了然了？
冯正明不禁看向六师兄苦笑起来。
六师兄分明是要让两个副手好好在大家面前出糗。
不过，潘家龙和钱功明显没看出来。
他们对三道家常菜明显相当有自信。
两人答应下来，就已经开始去选料了。
冯正明见两人这么积极，他只好是也走过去选料。
没有选用太好的料，反正就是随便选用了几样东西。
不过东莱大酒楼作为烟城比较出名的酒楼，准备好的各种东西也都是一点不差。
尤其是鱼虾，真的可以算是非常的新鲜。
看着鲜活的海鲜，冯正明心里也还是相当羡慕。
只可惜，泉城毕竟不在海边，想要有非常新鲜的海鲜确实不容易。
好在糟溜鱼片倒也不用多么新鲜，主要还是要选用没什么刺的鱼。
烟城自然是要用渤海比较容易弄到的龙利鱼。
三个人都分别选用好了材料。
各自是站在案板前开始进行一些准备。
张明海也把吊好的糟汁给拿了出来。