第386章 干饭铺的宵夜(求月票)(2 / 2)

差不多把汇泉楼一行人的夜宵忙出来,冯正明才带着孙海和夏蕙端着东西出去。

杨斌看着冯正明背影,也是有点无奈地摇了摇头。

干饭铺后厨里,经过了一番忙碌,几乎是把一轮客人点单都应付掉。

杨斌这才收拾一下,把后厨暂时交给沈荣森和两个汇泉楼下派来的年轻厨师,领着新招的两个新人接着干活,自己出来找到冯正明他们这一桌。

刚坐下,杨斌直接问:“正明又要研发什么新菜啊?汇泉楼一个月时间不是推出几道新菜了吗?你推出那么多新菜,能做的过来吗?”

冯正明看三师兄也坐下,他目光看过三师兄、爷爷、何云庆和顾志成。

在大家奇怪目光注视下,冯正明才开口把事情说了一遍。

简单概括,就是他和三叔说的推出不同规格宴席菜单的事情。

只是这一次,对爷爷和大家说的时候,冯正明加入更多的细节。

“我的想法是,婚宴、寿宴、升学宴、满月酒这些,每一样我们都推出几种不同规格出来,专门定制一整套的宴席,让客人去选择,当然菜品也可以做出一些调整,不同规格给出不同定价,每一桌多少钱,看客人需要确定订多少桌。”

认真听完冯正明的叙述,还真的是让包括爷爷在内,几个人都听得有些惊讶。

要说酒楼喜宴给固定的定价,这不算是什么新鲜事。

大大小小酒楼里基本上都是有一个定价标准。

不过冯正明说的定价,他是要按照不同定价给出相应的菜单出来,而且按照他所说,菜单上的菜品要符合相应定价的规格。

而且菜单上的菜,还会给出一些备选方案,顾客订的时候可以从备选中调整菜单上的菜。

最关键一点,按照冯正明说法是,每一套菜单上的菜,都必须要宴席当天现做,甚至一些有摆盘设计的菜,都要摆盘规整给人家宴席上菜。

冯正明的这一整套设计,让顾志成听了觉得,像是在做青年大会的晚宴。

他也直接开口就问:“主厨,所以你是要把我们汇泉楼的宴席,按照青年大会晚宴去设计?”

冯正明笑着点头:“你这个比喻对了,我们汇泉楼的喜宴就是要跟人家的不一样,我们就是要做出属于我们自己的特色,让到我们汇泉楼订喜宴的人觉得,就像是订了一套国宴的感觉。”

这番话把在场的人都给说得愣住了。

连冯爷爷都一脸惊讶盯着冯正明。

大家伙惊讶之余,仔细想了想冯正明的这一套设计。

很快又觉得,这一套设计似乎确实很好。

如果这一套设计做成功了。

那可能就真的会成为汇泉楼的一个招牌。

如此一来,汇泉楼能一下子和其他酒楼拉开差距。

就像是冯正明之前跟三叔说过的。

要像是做把子肉一样,既然是要做了,就要做到最出名,让别人提起泉城把子肉,首先想到的一定是冯家干饭铺。

这次设计汇泉楼的喜宴,冯正明也是相同的想法。

要让泉城有需要喜宴的人,第一优先选择的一定是到汇泉楼。

三师兄杨斌明白冯正明的盘算后,他又是第一个开口。

“正明,如果按照你说的去设计,那你们喜宴的菜单一定要设计好,要体现出喜庆的特色,还要让顾客觉得每一桌的价格值得。”

何云庆接着说:“而且其实喜宴的菜做好,也是对我们汇泉楼的一种宣传,我们连喜宴的每一桌菜都能做的那么好,平时到我们汇泉楼宴请的菜,肯定也不会做的差,喜宴做好了,会成为汇泉楼一块招牌。”

被何云庆点破这一点,倒是让大家一下子从之前被冯正明说的有点蒙圈中醒过神来。

冯爷爷跟着点头说:“老何这点说的没错,喜宴做好了,自然会让汇泉楼赢得更多的认可,会给汇泉楼带来更多的生意。”

何云庆紧接着说出这段时间汇泉楼的一些问题。

“其实头一个月,汇泉楼的生意真的不算好,甚至刚开业的时候,每天也就那么几桌客人,不少还都是想要试试看主厨手艺才来,我算过账,接那么几桌客人,我们几乎每一桌都不赚钱,甚至还赔钱。”

听着何云庆这些话,让顾志成和后厨里其他人神情都有些低落。

冯正明没有去打断何云庆,而是静静听着他继续说。

何云庆见冯正明没有打断自己,他才继续往下说。

“也是在两周之后,主厨试营业时请的名人和名家们的宣传有了效果,开始有一些老板专门来汇泉楼宴请,逐步让汇泉楼的生意看着稍微热闹一些,到了这一周,我们汇泉楼生意才算是稳定,算是每晚包间几乎都会被坐满。

但是仅仅包间被坐满对我们而言不算成功,因为汇泉楼的大厅一直还是客人寥寥,而那些老板又不可能会在大厅里坐,所以这让汇泉楼面临了一个难题。”

说到这里,何云庆停下来,目光看向了冯正明。

他举起面前啤酒,笑着说:“现在看来,主厨已经想到解决办法。”

冯正明笑着举起啤酒杯,跟何云庆碰了一下。

两个人把杯子里的啤酒一饮而尽。

放下杯子,冯正明才说:“我想到的办法,就是要接喜宴,而且要做出我们汇泉楼特色的喜宴,通过喜宴让更多人看到,我们汇泉楼菜品的质量好,我们汇泉楼菜做的与众不同。

好可以吸引一些对生活品质有追求的人,平时三五朋友小聚的时候,会想到去汇泉楼坐坐。”

听完冯正明这番话,爷爷笑呵呵说:“你小子还是有点子。”

何云庆跟着说:“主厨年轻,脑子转得快,在经营中遇到问题,也能很快想出一些办法,这一点我老何真是要服气。”

顾志成和几位后厨里的青年厨师也一起附和道:“服气,真的服气。”

最后连三师兄杨斌也笑呵呵说:“没错,大家都服气的。”

冯正明见状笑着说:“行了行了,大家就别给我戴高帽子了?我这还没喝多呢,一会被你们给夸得,我不用喝酒都要被你们夸晕了。”

“哈哈哈……”

一片欢声笑语中,何云庆提出需要冯正明很注意的问题。

“主厨你的想法没错,但还是需要考虑,汇泉楼能够接下多大规模的喜宴?如果真的是把汇泉楼全部坐满的话,你和后厨里的大家一起,能不能按照你给自己定下的规格,把喜宴上每一桌的菜都做到该有的水准?”

何云庆的这话提醒了冯正明,后厨能同时接下多少桌喜宴,这是必须要考虑的重点。请牢记收藏:,网址 最新最快无防盗免费阅读

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