爆炒三样这个菜原本就是一个快炒的菜。
现在在冯正明的手上,夏蕙感觉好像是更快了。
全程也不过就是三五分钟的事情。
甚至冯正明出锅了,夏蕙番茄块都还没有切好。
冯正明去给第一桌顾客上菜。
夏蕙则是赶紧把番茄切好,并且把鸡蛋液也给打好。
冯正明上菜回来,她赶紧把番茄和鸡蛋液送到面前。
冯正明做的番茄炒蛋,和家常的做法还是有些区别。
先把鸡蛋液入锅迅速炒散盛出去。
接着是先把葱蒜末下锅爆香,然后把番茄丁下锅炒出翻沙,加入一勺水炒开,然后再把鸡蛋碎倒入锅中,让鸡蛋碎吸掉一部分锅里汤汁,接着再把番茄块倒入锅中。
然后很简单的盐糖调味后,最后还要勾上薄薄芡汁,撒上一下葱花,关火出锅。
夏蕙在旁边看着,完全没想到,一道番茄炒蛋竟然比爆炒三样花费时间要多出不少。
但是看到盘子里的番茄炒蛋,又让夏蕙感到光看着就觉得很美味。
冯正明把指着盘子说:“好了,你去上菜吧。”
夏蕙醒过神来,赶紧端起盘子去上菜。
不出夏蕙所料,那桌客人看到番茄炒蛋第一反应果然是惊讶。
“嚯,这番茄炒蛋这么香?”
“番茄炒蛋还能这么炒?”
“真香,好吃啊,这味道更下饭。”
夏蕙回到冯正明身边,看到他已经把锅勺和案板都给清理干净了。
在看到夏蕙回来,冯正明还是提醒她:“你要形成习惯,每次切配过后,要顺手用干净的抹布把案板和刀都擦干净,然后这样炒完了菜,也要顺手把锅勺都清理干净,最后再偷空把抹布淘洗干净,保持整洁。”
夏蕙在旁边认认真真地恭敬应承。
并且还主动接过冯正明抹布去淘洗干净。
淘洗好抹布回来,夏蕙扭头看了看那一桌客人,又看了看冯正明,张口想要问点什么,但是又有些不好意思开口。
还是冯正明看出她想提问,笑着说:“你应该是好奇,为什么我做个番茄炒蛋,竟然看上去比爆炒三样还要精细?”
夏蕙点头:“我从没想过,番茄炒蛋能做的那么精细。”
冯正明认真说:“荤菜很多时候,因为本身带有油脂就很诱人,所以往往不需要太繁复的烹饪,只要调味对,火候够,肯定不会难吃。
但是蔬菜不一样,蔬菜本身不具备诱人的油脂,往往会给人一种寡淡的感觉,所以做蔬菜的时候反倒是要更精细,要给蔬菜更多的滋味,从而让看上去寡淡的蔬菜变得美味。”
冯正明还补充一句:“对了,我爆炒三样忘记调碗汁了,所以我才会在勺子上那样兑汁,你记得那样是不对的,你以后要做的时候,一定不要学我那样。”
夏蕙听得一愣,本来她也想问炒勺里兑汁问题。
结果让她没有想到的是,冯正明竟然是因为忘记提前兑碗汁。
愣了一会,夏蕙还是忍不住笑了起来。
冯正明看夏蕙笑颜如花,也只能是再次警告:“你不要学啊,我的做法是不对的,一般是切配好材料先把碗汁兑好的。”
夏蕙依然是一边笑一边点点头:“我知道。”
第一桌点菜的客人,三个人各吃了三大碗米饭,两盘菜甚至连盘底的汤都没剩下。
吃饱了三个人付钱的时候,依旧是对两盘菜赞不绝口。
“好吃,真是太好吃了。”
“没想到你们这一个大排档能做那么好吃的菜。”
“真的一点都不比馆子里差,感觉是能赶得上大酒楼的手艺。”
夏蕙不忘给三个人推荐:“我们在城区里有一家干饭铺,冯家干饭铺,几位想吃把子肉,或者是炒菜的话,可以去干饭铺的,在街上问一下本地人,没有人不知道的。”
三个外地来的旅客马上答应,表示一定会再去冯家干饭铺吃。
第一桌客人走后,又来了两桌客人,更多还是买把子肉。
在这一轮客人差不多走后。
罗晴和火车站的一些人过来买饭。
罗晴来到大排档,先跟陈安邦打了招呼,然后向里面一看,看到一个年轻女孩站在冯正明身边,两个人还正在聊着什么。
看到这一幕,罗晴多少是有些吃味的。
她直接走进去,来到冯正明和夏蕙面前。
“这位是?师父介绍来的新人?”
冯正明看到是罗晴,笑着给罗晴和夏蕙两个人介绍一下。
罗晴听完冯正明介绍,瞬间放了心。
因为冯正明介绍自己的时候,给夏蕙说是他女朋友。
夏蕙看了看穿着火车站制服的罗晴,得知是冯正明的女朋友,她自然也要多打量对方几眼。
然后夏蕙笑着说:“没想到师叔女朋友这么漂亮呢,也对,师叔很帅,而且手艺也好,女朋友是应该漂亮。”
夏蕙又主动向罗晴伸出手:“你好。”
罗晴同样伸出手跟夏蕙握手:“你好,没想到师父会推荐来一位女厨师,女厨师也很少见。”
夏蕙点头:“是很少,职校里也就我一个女的。”
罗晴不禁有些奇怪:“你为什么会想要学厨?感觉厨师很辛苦。”
夏蕙回答:“我家里人都是厨师,我从小就喜欢烹饪,所以就想学一手好厨艺,起码不能输给我家里人。”
罗晴又有些惊讶:“原来你家里是厨师世家吗?”
夏蕙也没有隐瞒,点点头说:“我爷爷就是厨师,我爸也是厨师,我弟弟也在跟我爸学厨呢。”
罗晴好奇问:“那你怎么没在家里学呢?”
夏蕙被这么一问顿时有些迟疑。
不过稍稍停顿,夏蕙还是情绪稍有些失落地说:“因为我爸不教我,莪爸说女孩子不适合当厨师,他不让我学厨,也不肯教我,手艺都教给我弟弟了。”
罗晴听到这话,几乎是瞬间产生了共鸣,因为她家里也有着类似的情况。
然后罗晴握住夏蕙的手认真说:“没关系,你好好在这学,以后学好了回去打败你弟弟。”
夏蕙听罗晴这么说,她有些不可思议看向罗晴。
短暂愣神,夏蕙展颜一笑:“哈哈哈,好,我一定好好学厨,以后回去打败我弟弟。”请牢记收藏:,网址 最新最快无防盗免费阅读