冯正明的这一手扒全素,真是一下子打乱了程国胜他们师兄弟的计划。
本来程国胜他们是想着,两道素菜只需要做个差不多就行,关键还是放在聚宾园拿手的爆菜上。
而且他们还有爆炒腰花和爆肝尖两道爆菜,更加是能够体现出聚宾园爆菜上无可争议的地位。
结果没想到的是,他们还在准备,没有把两道爆菜给亮出来。
冯正明来了这么一手扒全素。
直接用大翻勺技惊四座。
而冯正明的这一手,程国胜他们师兄弟也是无话可说。
因为这道扒全素的菜,是切成薄片摆在盘子里。
正常烹饪这个菜,可能会把不同菜在锅里扒烧好,然后一样一样出锅再重新摆盘一次。
如果那样去做,肯定这道菜只是摆好盘后漂亮而已。
冯正明直接倒扣着入锅,然后在锅里来了一個出人意料的大翻勺。
这样带来的炫技效果,给现场无论是懂行还是不懂行人带来的视觉冲击力,都真的是非常巨大。
外行会觉得这道菜做法到摆盘都如此惊艳。
内行们自然也都是无话可说。
或许大家经过练习都能够办到这招大翻勺。
但是这毕竟是在现场当着人的面烹饪。
尤其是现场这么多人,还有不少的内行都在看着。
这如果稍有不慎翻车了,丢脸就真的丢大了。
所以光是冯正明敢这样去做的胆量,已经让在场所有同行不得不服气。
程国胜已经做好另一道素菜的师弟,回来之后也是凑近他身边低声说了几句。
“师哥,这个冯正明手艺真的太好,今天恐怕我们注定要看着他扬名。”
程国胜听师弟这话,扭头看向师弟,想要说什么?但又有些说不出口了。
另一位负责爆炒包菜的师弟也上前几步低声说:“他敢在这样的条件下,做那种大翻勺,光是这份自信,我们恐怕真的是难以比拟。”
程国胜也是叹了口气:“没关系,我确实没想到,他有如此手艺,还有如此的胆魄,今天就算是成全他,我们大家把后面的菜做好,至少要让到场的大家看到我们的诚意,知道聚宾园的手艺还在。”
嘴上是这样说,程国胜的心里依然还是筹备着,要在后面切磋中讨回一些场子。
所以程国胜心里没有就这样认输,继续认真做着手上的扒肘子。
冯正明的莲花扒全素技惊四座,他的四位师兄也笑呵呵的夸奖他。
二师兄陈泽志先开口:“行啊,正明你还真是没丢了手艺,竟然敢在这样众目睽睽之下大翻勺,而且还是大翻勺扒全素这个菜,真的是有胆量。”
三师兄杨斌说:“师兄佩服你,换了是我,在这样的场面下,我肯定会求稳,即便是做扒全素我也不敢直接来大翻勺。”
六师兄张明海点头附和:“是的,要是真的翻车,脸可就丢大了。”
冯正明听完三位师兄的话,他笑了笑说:“当时我也挺紧张,担心会翻车的,不过看到六哥都已经大翻勺了,我怎么也不能怂啊。”
六师兄立刻说:“你也是胆子大,看到我大翻勺你还不能怂?不知道你的比我难度高。”
大师兄李辉东说:“确实太冒险。”
二师兄马上说:“所谓富贵险中求,正明这一手绝对让他不会再受到任何质疑。”
冯正明看向师父那边,然后低声对师兄们说:“我想让大家都知道,师父手艺不差,不让任何人轻看了我们。”
师兄们纷纷点头,都认同冯正明的说法和做法。
冯正明做的这件事,也是师兄们一直想找机会做的。
这一次,在众目睽睽之下,冯正明做到了。
一个扒全素大翻勺,让外行和内行都不敢再轻视他们。
现场依旧还在议论纷纷,大家还在回味看冯正明的那个大翻勺。
关键是扒全素上桌后,现场很多人都凑近仔细看一看。
越是仔细看,脑海中冯正明现场那个大翻勺画面越是让大家难以忘记。
冯正明继续帮着师兄们把他们的菜处理好。
三师兄的油爆双脆在程国胜那边爆炒腰花出锅后,也紧接着出锅上桌。
爆炒腰花和油爆双脆摆在一起,同样也吸引了不少人的关注。
两个人利落的爆炒过程,在现场也引起大家的一片掌声。
二师兄在认真进行整鸭剔骨。
因为要做福禄鸭,需要先把鸭子完整的剔除骨头,同时还不能把鸭子的皮肉给弄破。
这个过程考验一个厨师的细心和耐心,还有对整只鸭子内部骨骼的熟悉程度。
当初在燕喜楼后厨里,陈泽志做福禄鸭就算是很拿手。
那时候燕喜楼有人点这个菜,几乎都是陈泽志做。
所以虽然整鸭剔骨确实难度不小,但是对陈泽志来说,并不算是多么难的手艺。
这边还在做着,那边四位老师傅和烹饪协会的几位,已经开始对先上桌的菜进行品评。
颜师傅品尝了聚宾园的几道菜,很客观地说:“聚宾园的爆确实是有一手,这几道爆菜真的做的很好,王师兄是后继有人。”
王师傅则是品尝了冯正明他们的几道菜。
首先还没吃,王师傅当场指着冯正明的扒全素说:“老颜你这小徒弟的扒全素,不用吃,今天这份手艺已经让他先赢一局。”
颜师傅赶紧说:“话不能这么说,还有菜没有上来,还要看后面的菜。”
结果其他两位老师傅和烹饪协会的人也都认同王师傅的话。
苏师傅说:“正明他敢在这样的场合做,并且还做成了,那他这道扒全素就是十道菜里最优秀的一道菜。”
孙师傅附和道:“没错,这种场合,恐怕是让我们来做,都未必能做到这样好。”
李会长说:“颜师傅您真的是名师出高徒。”
冯正明的莲花扒全素,无可争议获得现场最高评价。
其他几道菜,也都是获得了好评。
聚宾园的手艺没有丢,这点还是让王师傅感到很欣慰。
随着时间推移,程国胜那边的扒肘子最后上桌,他们的五道菜算是已经上齐了。
冯正明他们这边,大师兄李辉东的葱烧海参也进入最后葱烧阶段。
砂锅煨煮出来的海参,和经过了油炸大葱进行最后的烧制。
用之前煨煮海参的汤过滤干净后,入锅慢慢烧制收浓。
最后几乎是能够自然挂勺了。
大葱和海参一个一个先装盘,再把烧制的粘稠汤汁淋在从和海参上。
大师兄的葱烧海参便算是完成了。
葱烧海参上桌,很自然把程国胜扒肘子的风头抢过来。
葱烧海参这个菜,可以说是颜师傅最为出名的一道菜。
实际上,以前在泉城做葱烧海参的酒楼很少。