第283章 大官人

灵州城外。

环灵大道边，草棚下刘氏支着面摊，又一天营生。

来来往往的商旅客人不少，也不时有旅客进来要一二碗剁荞面填饱肚子，生意不好也不坏。

“娘，那大官人还会来么？”

大丫还记得上次那年轻大官不仅一次要了十四碗剁面，还要了十四份大份的羊肉臊子，她们一次就赚了四五十文钱呢，那大官走时还打赏了一枚银币。

后来她们拿回去跟堡子里的里长家换，里长听说了这枚银钱来路，是新任盐州刺史打赏的后，直接出三百枚铜钱换走了，而且对她家客气不少，甚至这次派杂役都没派到他家。

还打听了不少关于这位刺史的事。

虽然刘氏也并不确定那就是新任盐州刺史，可看到里长突然变的这么客气，也还是没说破。

自那天后，刘氏也很期望能再遇到这位使君来吃面，可惜再也没遇到。

低下头收拾碗筷，突然眼尖的二丫激动道，“娘，大官人又来了。”

刘氏赶紧起身，抬头望去，果然一队人骑马过来，中间正是上次那位赏她钱的年轻郎君。

她赶紧放下碗筷，把双手在围裙上使劲擦了几下，然后就迎到路上。

“饭点了，停下歇歇脚，吃碗剁面再走吧。”

怀玉看到那熟悉的摊子和那个妇人，笑着勒住马。

“上次你家吃的剁荞面很不错，还是老样子，每人先来两碗剁荞面，再各来一大份羊肉臊子。”

“好嘞。”刘氏欣喜的应下，赶紧叫丫头们一起帮忙揉面剁面烧水。

一会功夫，第一刀面就剁好下锅，煮好后过凉水加臊子端上桌。

怀玉夹起一大筷子面送入嘴中，就是那个味，面煮的很好，很筋道刚刚好，臊子也很鲜爽滑嫩。

那边继续剁着，刘氏又给端来一个羊头，还有一大盆羊杂汤。

“这是送的。”刘氏不等刘绪他们开口，便主动道。

怀玉看着那大羊头，煮熟的羊头呈棕褐色，看起来卖相不怎么好，尤其是还龇牙咧嘴的。

没那么鲜红诱人的颜色，但这是很原始地道的作法，没任何乱七八糟的添加。

“这羊头很好吃的，已经煮熟煮透，直接把羊头上的肉手撕下来，然后蘸上我们这朔方的青盐，就是美味。”

羊头不是切片，而是直接手撕着吃，可以直接撒点盐拌，也可以直接吃时蘸盐。

就这么朴实无华，原汁原味。

上好的食材，往往只用最简单的方式烹饪，却能把本来的美味最大的呈现。

朔方的羊是很有名的，就算到后世宁夏滩羊也一点不比同羊差。

这种手撕羊头的吃法，武怀玉以前倒也吃过，西域省就流行这种吃法，甚至既美味还便宜，曾经只要十五块钱一个。

这个女人挺会做生意，不管她有没有猜到怀玉的身份，起码上次怀玉打赏了她，这次人家主动的送了两菜。

怀玉也不客气，掏出随身的大马士革小刀，羊头上划几刀，然后羊肉就剥了下来，手撕成一条条的，再把老板娘赠送的一小碟青盐，撒上一点。

抓起一条羊头肉送入嘴中，还真别说，一点不膻也不腥，还热乎的羊肉散发着极好闻的肉香味。

“好吃，你这手艺不错，我来灵州这么久，发现还是你这摊子上的手艺好，朴实无华，味道纯真。”

妇人得了夸赞，也很是高兴，连羊肉臊子都多打了一些。

刘绪更是连连称赞，这是他吃过的最好的剁荞面了。

妇人有些不好意思，“在我们朔方，种的最多的就是荞麦，我们这里的女子，打小就开始跟娘学剁面，都是一样手艺，”

朔方的荞麦，感觉就是比关中的好吃一点，就好比这同州的羊就比雍州的羊好吃一样。

连出身名门的韦思仁，虽然一直嫌弃这摊子简陋，可再次吃这路边摊，也是吃的很痛快。

怀玉照旧跟妇人闲聊，询问起她家春耕的情况。

妇人说家里地不多，弄的差不多了。她家主要是种荞麦，荞麦是一年四季都可以种植的作物，只要在结霜前成熟收割就行，春种夏种秋种都行，生长周期较短。

早熟的只要五十来天，一般的也不超过三个月。虽说一年可两季，但需水需肥较多，所以在陕北地区，一般都是种一季。

刘氏家的荞麦每年大约都是三月初左右播种，雨水足天气好。开春后先把地整好，自家的地弄完了，还要给地主家弄。

她们自家没多少地，主要还是靠佃种地主家的田，佃了地主家的地，除了要分成交租外，每年还得给地主家做些免费工，甚至自家养的鸡等，每年也是要上交一些的。

如果缺牛少犁，可以向地主借，也要从收成里扣租。

虽说刘氏一家属于半自耕农，是朝廷编户良民，但他们依然被地主束缚着。