再加上这个餐厅的合作本身又掺杂了一些政治合作氛围，经营管理完全跟不上劲。

国内体制的弊病依然故我，这就导致员工内部浪费很严重，进一步拉低了利润。

这么一来，这家快餐厅的销售价格既无优势，利润率也不高。

如果从体验上讲，这里跟“马克西姆”和“莫斯科餐厅”完全没法比。

于是乎，像文艺界、体育局、新闻界，这些主要光顾这里的人，惠顾一次两次，就不会再来了。

他们也只是尝尝新鲜，谁也不傻，晕了头的才会再当回头客。

那么综合而言，败因其实打一开始就埋下了，这买卖要不黄才没道理呢。

这也是为什么原有历史里，“义利快餐”终究没有发展起来，半死不活的吊命到了2002年。

然后就随着拆迁改造，不声不响的消失在历史的尘埃之中了。

所以说，洪衍武对“义利”只有同情，毫无羡慕，更谈不上压力。

相反的，他倒是对杨厂长觉得“服务公司迈步有点太小了”的想法很不屑，很不满。

更对其要把服务公司未开张的餐厅改为“西式快餐”的荒唐想法，进行了坚决的驳斥。

“大厂长啊，不是我说您，您这可不对啊！光看着别人家孩子好啊？您就不怕伤自己亲骨肉的心吗？”

“我跟您说，他们这么热闹那是表面，咱得算算性价比啊。办这么个的餐厅的钱，顶得上弄条方便面的生产线了吧？而且之后还得持续投入外汇资源。”

“反过来咱们的零售点儿，每月多多少少还能给弄点外汇回来。这里外里那个划算？”

“更何况他们用了多少人，咱们又用了多少人？真要平均算每个人创造的利润，咱们也不比他们差。

“还有，人家‘义利’弄西式快餐，是因为人家有独特优势啊。名气和产品结构上，都占着便宜呢。人家是英国人创办，沪海进京的老牌子。这么多年了，一说面包和巧克力，京城人就认他们家，觉得正宗。他们用自家的产品，也能降低不少成本。”

“而咱‘北极熊’是冷饮领域翘楚，搞这个不是说一点不沾边。可您要想跟人家比就有劣势了。再说了，您现在要学人家，那叫东施效颦，做败了图遭耻笑不说，做成了也落个拾人牙慧的名声。这功劳怎么算呢？”

“最关键的是，‘义利’投入太大了，这是孤注一掷，在一条路上要走到黑的做法。一招不慎，就难翻身了。而咱们是属于鸡蛋不放在一个篮子里，循序渐进，稳扎稳打的做法。”

“说白了，靠零售的利润去办商店，办餐厅。有零售的利润顶着，先已经立于不败之地了。哪怕后面发现不对了，也好调头。真要办好了，再以新的利润点为支点，继续迈进。”

“要我说，先胖不叫牌，后胖压塌炕。何苦非要争一朝一夕，一口就得吃个胖子？您呀，还是好好盯着您那方便面的大事儿吧，服务公司这小买卖，就不用您操心了啊？”

这么一来，就又让杨厂长打消了不切实际的空想。

不过私下里，洪衍武倒是对水清想去“义利快餐厅”看看，效仿学习人家优点的做法表示了肯定。

确实，至少人家硬件上的细节，可比大多数的国营店考虑的周到多了，算是这个年代毕竟先进的。

服务态度也有一定的改进。

于是他就建议，干脆由公司掏钱，选一天，服务公司集体去“义利快餐厅”吃饭。

这就叫“观摩学习”。

对此，水清当然有顾虑了，她怕被别人说闲话，说他们公款吃喝。

可洪衍武却满不在乎。

“你甭畏首畏尾的，咱们既然决定干餐饮，那就得钻这一行。你说一个厨师，要连好馆子都没去过，海参鲍鱼都没吃过，那水平能出类拔萃吗？这算什么呀，真要是把餐厅、商店办好了，我还得带他们去建国饭店，去京城饭店，去萃华楼看看、学学呢。”

“更何况听蝲蝲蛄叫唤，还不种庄稼啦？别忘了不遭人妒是庸才。你只要想干事，以后的舆论压力注定就会很大。你不可能让人人都满意，挑毛病多好挑啊？总有一些人站着说话不腰疼，对你眼红、嫉妒，造谣生事的。何苦操这个心。”

“关键咱们自己也问心无愧啊，大伙儿一块挣得钱，大伙儿一块吃喝，正大光明，谁也没拉下。不像有些人，背地里自己大吃大喝，又要又拿的，当面净跟职工装孙子。让你选，咱们是顾上头还是顾下头？”

“要我说，严格按财务制度执行就得了。吃也不是白吃的，去之前先开会把观摩目标和要点订好，回来之后大家发言，做会议总结。最后留个文字记录，也就不怕非议了。”

“说到底，最终还是得拿成绩单说话。只要咱们商店和餐厅再火了，要成绩有成绩，要好处有好处，那就能把大部分的嘴堵上。”请牢记收藏：,网址 最新最快无防盗免费阅读