彭长平要指导徒子徒孙们如何处理清汤燕菜重的燕菜，江枫一开始还想着果然是择日不如撞日，来都来了居然还能旁观学习一下谭家菜在燕菜处理上的独门秘方。然后永和居的厨师们用实际行动告诉他，他想多了。

别说燕菜了，他连彭长平人都看不见。

永和居里谭家菜一脉的厨师说多不算多，说少不算少，十来个还是有的，把彭长平团团围住不成问题。迟主厨因为彭长平的一句话不能占据最佳地段只能在边上看着，但他也能凭借辈分占据最好的边上，比江枫这种只能看着边上的情况不知道要好上多少。

面前是不需要动手但需要时时关心的鸡汤，旁边是一群人，人群的中间是一边讲解一边处理燕菜的彭长平。在这种情况下江枫只能一边盯着鸡汤，一天听来自彭长平的无实物解说。

“你们看，这个燕窝是用温水泡发三个小时以上，再用清水反复漂洗去除杂质后的样子。用温水泡发的虽然不如碱水涨发的那般色白量大，但是能保留燕窝最原始的味道和口感，只有这样的燕窝才能在隔水加汤蒸制的时候做到软糯不碎。”彭长平的声音从人群里传来。

“可是师父，我们也按您的法子做过，最后出锅的时候根本无法做到软糯不碎，虽然爽滑但完全吃不出您原先强调的最精华的脆，味道上也……”迟主厨的话还没说说完，就被彭长平的叹气声打断了。

“你们先看我做，看完了再问。”

然后江枫就听到了如下对话——

“这清汤一点要用鸡、鸭、肘子、干贝、金华火腿吊制，这些天你们吊的汤我也看过尝过还算可以，就是干贝和金华火腿的量稍大有些喧宾夺主以后吊汤的时候要注意。把清汤倒进去的时候是有技巧的，你们看仔细了。”

“看清了嘛？”

“看懂了嘛？”

“这一步要仔细看，注意我放调料的顺序。”

“隔水加汤，汤和水的量也有讲究，你们待会儿看清楚了。”

“这里……”

“……”

江枫：？

报告老师，我没看见！

彭长平一通教学下来，江枫只学到了这个，这个和这个，至于究竟是哪个，在看到教学视频之前江枫自己都不清楚。

不过江枫本身也没想过能在这短短时间能偷到谭家菜的师，只要有缘总会在记忆中详见。他连自家的菜都还没完全吃透，现在跑出来想大口啃别人家的十有八九会撑死，剩下的一二是被打死。

燕翅席菜多，但帮忙打下手的人也多。你做一点，我做一点，最关键的交给彭长平来做进度也非常快。江枫守着那锅鸡汤守到了下午四点，鸡汤被征用之后江枫就失业了。卢晟领着许成去办公室挑茶叶一去不回，事业的江枫没事可干又怕呆在厨房碍事索性去找他们。

江枫轻车熟路地来到卢晟办公室门口，发现门居然是开着的，隐隐还能听见笑声。江枫跨步走了进去，看见了正坐着喝茶聊天的张褚，许成，卢晟和张之蕴四人。

刚刚的笑着正是张褚发出来的。

原来张之蕴和张褚已经到了，只不过不知道为什么没去厨房而是直接来了卢晟办公室。

卢晟见江枫来了，连忙起身招呼他坐下问他想喝哪种茶，不等江枫回答就给他泡了杯普洱——江枫不懂茶他是很清楚的。

“江枫学长。”张之蕴冲江枫点头打招呼。

江枫坐下：“你们刚才说什么呢？我刚走到门口就听见张爷爷在笑。”

“讲了些我当初当学徒时的趣事，结果他们没笑我这个讲故事的先笑了。”张褚笑道，显然心情很好刚才和卢晟与许成相谈甚欢。