第 53 章(1 / 2)

在北宋当陪房 金鹅 13174 字 10个月前

吴二郎当官多年,也是个好吃之人,他嫌坐着看不真切,就走了过来,他穿了身家常衣裳,是右衽薄绸衫,蓄着胡须,身上带着文绉绉的气息。

吴家王管事的嫂子,正在擂羊肉,木盆里放的有面团,想来是要做羊肉馒头,羊肉馒头算是一道主菜。

王管事起先面食做的并不出众,是她这个嫂子教给她的手艺,她的羊肉馒头,吴老太爷这般嘴刁的人,都能连吃三个。

挨着王管事嫂子的是元娘院里婆子的远方侄女,叫官姐的,没见过啥世面,听说有个表姑母在知州相公家里当管事婆子,这才投奔了她来。

婆子见便宜侄女,会些做菜手艺,就替她在冯氏跟前张了口。

“这是何菜?”吴二郎问。

“回……相公的话,这是鸡豆糕。”她头一次见这麽大的官,说话都说不利索,她先做的是小食。

小食,可以做糕,做甜水,做炙肉,做饼,种类繁多。

走到红果跟前的时候,就见她和元娘一般大小,灶上的手艺,却很是老练,蒸羊肉的香味隔着蒸笼飘了出来。

不知道的还以为是胡娘子亲自做的清蒸羊肉,虽然还没吃,但嗅其味,能感觉出一二来。

“二姐。”刁妈妈见相公走到了她面前,她还杵在那不动手做菜,忍不住小声唤她。

吴相公性子好,看出她在斟酌,也不出言扰她,这做菜和做文章一样,都要费心思,直至吴相公离开,梁堇都还在琢磨着做法,耳边听不到任何声音。

胡娘子教给她的酱烧羊肉,少了几l道重要的作料,梁堇今日不能按她教的做,做出来的羊肉味道平庸,争不过人家。

更何况这是一块沙羊肉,口感略粗糙,比不上山羊肉,膻味更冲,只能用味道大的烧酒来去膻。

无膻不成羊肉,烧酒放的多,膻味去没了,放的少,膻气大,着实为难灶娘。

“胡娘子,你侄女红果真是得了你的本事。”卢婆子收回目光,对身旁的胡娘子低声说道。

侄女红果是按她往日教的法子一步一步做的,手法稳重,她让她不知练了多少回,为的就是这一日。

听见卢婆子夸她,勉强压住心中的得意,嘴上谦虚了两句后,她又看向了二姐处,她聪明,知晓要做酱烧羊肉。

不过,少了几l味料,做也做不出她的好味来,这七人中,能威胁到侄女的,是做煨羊舌的七姑与张家媳妇。

其他几l人,手艺也就那样,她不再留心二姐她们,把心思都放在了红果仨人身上。

一个时辰是四柱香,第一柱香已经快要烧完了,梁堇把切好的羊肉放进锅里煸炒,先拿糖霜烧色,再放入鲜姜一两,葱白五根,半盏秋油,一撮青盐,余下作料不一一道出。

先是武火,再是文火,做酱烧羊肉,要耐得住性子,后面文火慢炖方好入味,烧火的功夫,她在另外一锅里,炸了半碗虾油出来。

炸过的虾子剁碎,掺上

蕨菜,蕨菜只要嫩叶,作料放盐和麻油,不可再放其他香料,会折损鲜味,用面皮裹了上蒸笼蒸,北宋人称这为“肉夹”,算得了主菜。

好在如今是六月,要是寒冬腊月,做好的菜放在一旁冷了还要热。

一个时辰过后,也就是四炷香烧完了,梁堇做好了一道大菜,两道主菜,两道小食。

二房的院里到处都是食物的香气,在薛小娘屋门口给鸟喂食的吴老太爷都闻到了。

按理说,这样的场合少不了他,可因着女儿芳姐的事,他心里对二房有疙瘩,没脸过来。

“娘子,不如把爹请来,让他帮元娘也掌掌眼。”

“我已经让崔儿去请了。”冯氏要是不去请他,他是不会来的,她即使不看官人的面,也要看在吴老太爷给了她两百贯银钱的份上。

芳姐走后,吴家氛围微妙,冯氏算是主动缓和了关系,另外一边,薛小娘见冯娘子让人来请了,就劝吴老太爷过去。

吴老太爷提着鸟笼,领着薛小娘过来的时候,几l人的席面都做的差不多了。

“爹,您来了。”冯氏是当儿媳的,该有的规矩是有的,站了起来主动问了好。

吴老太爷点了点头,见院子里有他的椅子,且在上首,就坐了过去,冯氏还让崔儿进屋给薛小娘搬个凳出来。

“多谢娘子。”

当着吴家上下的面,给的不单单是一个凳,薛小娘心眼好,不乱挑拨事还明理,冯氏愿意给她脸面。

“相公,娘子,我的席面齐了。”说话的是宋女户。

“她倒是快,还有一炷香没有烧,让丫头把席面抬过来。”冯氏交代道,“咱今个也别拘着,都尝尝。”

“嫂嫂,不如把做菜的人喊到跟前来,让她报报菜名。”祁氏看向冯氏说道,冯氏觉得不错,和丫头交代了下去。

宋女户来到面前,向众人欠了下身子,然后指着席上的菜报起了菜名,

“大菜,有清蒸羊肉,假鼋鱼,主菜是盖碗白肉,油豉鸡,羹是鳝丝羹,另小食,一道是芝麻猪油汤团,一道是樱桃煎,这最后一道,是用萝卜做的素鲤鱼。”

冯氏她们都看向这最后一道素鲤鱼,宋女户的刀工不是吹嘘来的,只见那用萝卜雕的鲤鱼,栩栩如生,上面的鱼鳞瞧着都像真的一般。

今日一共有七桌席面,冯氏她们每道菜浅尝即止,喜欢的一两个菜留下来,其余的都分给了在场的婆子丫头。

红果往梁堇那里瞅了一眼,见她还在不紧不慢的做菜,姑母与她说过,让她今日赶在前面,因为到了后面,娘子姑娘都吃饱了,再好的吃食,也觉不出味道来。

宋女户过后,她是第二个席面做好的人,她的清蒸羊肉和宋女户的撞了,吃起来很明显,红果的嫩而不柴,香而不膻臭。

一旁的胡娘子忐忑不安,见娘子相公都点头夸赞,尤其是元娘,那道糟脆筋,夹了两箸,她喜吃甜,杏仁浇牛乳用了一盏。

“不愧是胡娘子的侄女,余

下几l人怕是都不能比得上她。”

吴家人又尝了张家媳妇,七姑的。

红果做的席面≦来[]#看最新章节#完整章节,把她姑母的精髓都学到了手,冯氏问老太爷,吴二郎以为如何,俩人都觉得红果的更胜一筹。

她又问女儿元娘,元娘点了点头,虽然没有说出来,但意思算是定下红果了。

胡娘子姑侄俩人,差点喜极而泣,三姑娘和春桃对视了一眼,俩人都不由自主的把目光落在了梁堇身上。

给元娘挑过,就要给三姑娘挑了。

梁堇把酒黄鱼放到了最后,里面放了一盏金华豆豉,香蕈……见就剩她自己了,端起米醋浇了锅边,香味顿时被激了出来,站她这边的婆子,都快被香迷糊了。

刁妈妈和桂姐里面穿的衣裳汗津津的贴着皮肉,紧张的一个劲地用汗巾子蘸脖里的细汗。

“你是刁妈妈的女儿,叫二姐,可对?”冯氏冲梁堇招了招手,让她到她身边来。

“二姐给娘子问好。”

“头上怎麽连个花都没戴,崔儿,去我屋里拿几l只头花来。”冯氏打量着这个丫头,见她长得干净清秀,又是自己陪房的小女儿,心里爱她。

让她不要急,慢慢说她做的这几l道菜,就算做的味比不上其他人,她也会偏她几l分。

梁堇不知冯娘子心中所想,被冯氏这样偏待,让她有些慌,

“这道是我做的小食,虾油拌豆腐,凉拌蓬蒿菜,娘子相公们可先用这两道菜。”

她们前面吃多了肉糜肥膏,这蓬蒿菜,用的是蓬蒿尖,在水中滚了,又在井水里泡着,拌的时候,用的不是米醋而是梅子醋。

这两道菜,都清口解腻,吴二郎他们正想吃点素的。

“人家上来都是先说大菜,你这丫头倒是贴心。”

祁氏用了蓬蒿菜,只觉格外受用,连着伸了三次箸,可惜碟子里量少,一人夹了两下就没了。

梁堇故意做的酸口,吃起来清爽不说,还能把人肉膏糊住的食欲再激出来。

虾油豆腐,三姑娘吃了两勺,要不是还要留着肚吃剩下的菜,她还要让春桃再去给她挖。

梁堇接着说起了大菜,一碟酱烧羊肉,一碟酒黄鱼。

尤其那道酒黄鱼,卢婆子想让冯氏别给人了留下来给她吃,话还没张口,就见那碟黄鱼被吴老太爷和吴二郎俩人夹的只剩鱼头,鱼骨了。

主菜是一碟炸虾子肉剁蕨菜包的蒸夹,另外一道是腐干丝,羹是辣羹,拿手的菜,是一道蜜炙五花肉。

那蜜炙五花肉,用蜂蜜刷的,炙好后又卷了起来,左不过十五六个,金哥用了三个,冯氏就不许她再用,怕她人小肚小撑坏了。

冯氏一下陷入了两难的境地,红果做的席面,体面味好,想着后面没人能越过她去。

她原本想的是,红果给元娘,二姐的手艺要是能凑合过去,就把她给二女儿。

可谁能想到,这个二姐的手艺不输红果,亏就亏在了那道辣羹上,辣羹味

道一般,比不上红果的江瑶清羹。

要是论这席面的体面,红果压二姐,要是论味道,冯氏自己更喜欢二姐做的菜。

吴老太爷问梁堇几l岁了,跟的谁学的手艺,学几l年了,夸她黄鱼做的好。

“嫂嫂,二姐的菜做的虽滋味出挑,但远不如红果的体面。”

祁氏看出了冯氏左右不定,元娘去的是伯府人家,带的灶娘,做出来的席面,味道是其次,一定要体面。

红果做的菜能不体面吗,什麽东西贵使什麽东西。

薛小娘也觉得如此,认为这个二姐的菜,输在了小食和羹上。

“官人以为如何?”

吴二郎和祁氏想的一样,要是这个丫头的菜再体面些,那不言而喻。

胡娘子和红果没想到还会再生变故,俩人的心忍不住揪了起来。

红果眼神复杂的瞅着梁堇,胡娘子在心里骂二姐,她们姑侄都被她给骗了。

冯氏问元娘,元娘在俩人之间看了几l眼,欲张口说话,被一旁的三姑娘抢了先,

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