“蒋子文！”一个仿佛很熟悉，但话到嘴边却又想不起来的名字。

蒋总管却没有回答，只是笑着看向前方。

几人看过去，就看到了青石长街的尽头，灯火不亮也不暗的地方，有三四个消夜摊子。

其中一摊挑出个招牌，“阿五狗肉”

摊子里人，不多也不少，欢声笑语，不吵不闹也不冷清。

“听说候爷喜欢吃脆皮狗，我家老爷特吩咐地将柳州最好的狗肉摊搬了过来。”

蒋总管率先停下脚步，笑起来说道。

“哦？为什么要在大排档吃？”络新问，她想着方才经过几间灯火通明的酒店。

“因为有一句话，叫做狗肉上不得台面！”却是郭来笑着说道。

他看了看络新。

“但这却并不是说狗肉不好吃。而是狗肉口味重，而且单一，通常只能做出一种口味。自然也就卖不出高价格，所以大酒店通常不太会去做这道菜。”

“哪种口味？”络新问。

“狗肉味。”蒋总管笑道。

“而且吃东西也讲究环境，吃海鲜最好是在海边，因为离开海太久了鱼虾，即使用海水运送，味道也不再是那么鲜。”

“而大排档是最适合吃狗肉的环境。”蒋总管又笑道。

“一道好吃的菜，不单是有个好厨师就可以吃到，要吃到地道的味道，厨师的刀，锅，火炉，炒菜用的勺。用的油盐，包括用来擦手的布和抹布放的位置，都必须熟悉。”

“别的东西我还能理解，但连抹布位置都要一样，就大可不用。”络新不由笑了笑。

“当然有必要，做菜要讲心情，只有心情舒畅的人，做出的菜吃起来才能舒畅。一块抹布如果找不到，是不是也会影响厨师的心情？”郭来答道。

“这人什么时候变得这么讲究？”络新不由侧过头想从郭来眼睛里找出个究竟。

“我吃狗肉的时候，通常都讲究。”郭来仿佛看出她的疑问，笑道。

“所以你就将他的大排档整个都搬了过来？”郭来问。

“正是，而且我们从刚刚下车开始走，到这里刚刚九十九步。”蒋总管笑道。

“九十九步的距离正好活动开了筋骨，却又不远不累，也正好让胃肠蠕动起来。”他又解释说道。

桌子早已摆好，狗肉已经在火锅里。

郭来已经开始大口吃肉大口喝酒，补过多次的红土火炉，几十年的漆黑老铁锅。

每块两指宽两指见方，带着金黄色脆皮的狗肉。正由蒜头和火红的干辣椒爆出香气，一块一块的塞进郭来的嘴里。

“二十年的竹叶青，不陈不新，就着更好。”郭来抿了一口，看着蒋子文笑道。

“哦？”络新又问，对于吃狗肉，她的确不是太了解。

“竹叶青这种酒，度数不高，且有淡淡的甜香，就着狗肉的温度，刚好使酒的香气散发在口腔。却又不抢狗肉的味道。

而酒的甜香又能让狗肉透出的香味更浓郁。

二者结合在一起相互相辅相融，却又互不抢风头。简直是绝配。”郭来叹道。

“二十年最好！”蒋子文笑道。

“哦？”

十年的酒味太冲，容易由鼻腔冲上头来，抢狗肉的味道。

三十年虽醇，却太淡，又只有狗肉的味道，没有了酒味。

蒋子文解释道。

“而且大排档的人也正好，不多不少，不静不闹。风刚刚吹过，火将油烟吹散。”郭来笑道。

你是一个很称职的总管，也是一个很周到的人。

郭来看着蒋总管，说道。

这样的人，虽然并不一定会有趣，但一定很可靠。

“但是你为什么不喝酒。”他看见蒋子文只搭了两块狗肉，喝了两口茶，就停下来筷子。

“客人的酒逼常都是主人陪，您是客人，但我却不是主人。”蒋子文笑了笑。

“那么此间的主人呢？”郭来问。

“我的主人，就快赶过来了。但此间的主人，却不在这里。”蒋子文坐在竹椅上欠了欠身。

“此间的主人？”

络新停下筷子，看了一眼蒋子文和黑白无常。

“此间有两个主人。”

“说实话，我们柳州商家，在这里也是客人。”蒋子文道。

哦？

“我们所在的这条街，叫做柳长街。就是通向柳州的长街。”

“正是这条街将黎塘分成了城东和城西两个部分。”蒋子文又道。

“城东老杜，杜少强。”

“城西郑郑，郑太勇。”

“两个老大也将小镇分成了两个部分。”坐在他身旁的蒋子文接着道。

“郑太勇？”郭来皱了皱眉。

“怎么你认识？”蒋子文见到。

“不认识，只是觉得名字有点高丽。”

“那么这条街算谁的？”郭来问。

“唯有这条行街是城东和城西共同的。”蒋子文道。

郭来看过去，果然在长街上看到的店铺，酒楼，旅馆，都是双的。每一个店辅，都能看到同样的两家。

“这条街上很热闹，很自由，也很有秩序。”却见蒋子文又说道。

“因为黎塘是一个四通八达的交通枢纽，城东老杜和城西老郑都知道小镇的繁华靠的是来往的客商。”

“所以他们非但不会在这条街上争，还会尽力保全这条街的秩序和安全。”

“而且，只要你能想得到的，花得起钱的，这条街上都有。”蒋子文笑道。

“所以，谁有钱，谁舍得花钱，谁就是这条街上最靓的爷！”

郭来看了一眼蒋总管从柳州搬过来的“阿五狗肉摊。”

话音刚落，郭来却顺着络新的眼光看见了很多人，从灯火通明的长街东西两头，分别相向走出来两批手拿明晃晃火扎扎的长刀的年轻人。

两批各三四十个青涩少年。

十二三岁，正是用刀不动脑的大好时光。