雾还是浓浓地浸泡着江源镇。

教办的门已经开了，门外头有一辆嘉陵摩托车。

甘敢和李铭一起进到教办室。

小超和教办教研员已经把试卷用塑料袋包好，包了好几层。

李铭交代了几句之后，小超载着甘敢出发了。

他们经过镇水泥街道，街道开始有了人，主要是初中的学生，三三两两回校去。

扫大街的人也开始扫大街了，是一个老男人，听说是犯过什么事的人，孤寡一人，在这扫大街进行劳动改造。

说劳动改造，也对。

其实，更准确说，那是对他的照顾。

这时候，除了小食店之外，其他店铺还是没有开门。

路边摆了几个临时的猪肉档，每个档摊都围了好些人。

这些猪肉档主要卖猪杂为主。

江源镇的人喜欢吃猪杂，每天七点左右，猪杂都已经卖光了，有时候还需要预订才能够买得到。

更有好吃猪杂粥的人，一早就煮好一锅粥，当听到杀猪声之后便拿着一个小篮子到市场里看着屠夫刮猪毛，开猪肚，掏内脏。

内脏掏出来之后就指定要哪里，如猪肝尖、猪心盖、猪腰、粉肠等。

为了得到自己想要猪杂，有的人还搭把手，或帮忙刮猪毛，或帮忙拿面盆装猪杂……

这些人本来就与屠夫相熟，又帮忙搭把手，屠夫通常不会拒绝这些好吃客的挑剔的，要猪肝尖就切猪肝尖，要猪心盖就切猪心盖……

好吃客们把新鲜的猪杂带回家之后，洗干净切片，放到一个大盘子里，然后放些姜片、胡椒粉和油盐酱油，和好之后放进香菜和葱白，腌制一会，倒入滚烫的白粥，搅均匀，撒上葱花就可以食用。

有讲究的人，根据不同的猪杂放的时机也不同。

如，猪肺难煮熟，先放，然后放猪心盖，接着放猪腰，再放猪肚，粉肠和猪肝最后放。

猪肚、粉肠和猪肝以爽脆为美，放的那一刻，粥要滚烫。

高热滚烫的粥可以让猪肚、粉肠和猪肝的组织瞬间发生改变，整块肉都会随着收紧，这样煮出来的猪肚、粉肠和猪肝，吃起来就爽脆可口。

但是，煮的时间不能太长，时间长了也会变得坚硬难嚼。

猪肚相对粉肠来说，肉厚难熟，所以比粉肠先放。

猪肚放进滚烫的粥里，搅拌之后，粥会马上煮开。

这时就立刻关火，随即把粉肠和猪肝放进滚烫粥中，搅拌之后，散上葱花，即可食用。

这样煮出来的猪杂粥清甜爽口，是江源镇一绝，人称“江源大粥”。

好吃猪杂的人都喜欢三三两两约好一起吃猪杂粥，再喝上两杯“水鬼冲”，这样，可以聊上一个早上的天了。

江源镇的人还喜欢吃“猪十足汤”。

所谓猪十足，即猪所有的器官加上肉和骨头，每一样要一点，放在锅里一起滚汤，这就是“猪十足汤”。

猪十足汤清甜，肉质爽口，老少皆宜，深受欢迎。

这些都是江源镇人招待贵客的美食。

甘成家里经常有客人来，较熟的客人都是喜欢早上带上猪杂或者猪十足过来，所以在甘成家经常可以吃到猪杂粥或者猪十足汤。

今天早上也会有人带猪十足过来，只是甘敢要去黄洞监考，没有办法吃上了。

李铭今早没有吃猪杂粥，不是因为他不喜欢吃，而是难以抢到猪杂，所以就没有吃上。

他应该是比较有能耐的人了，也只能是偶尔吃上。

买嘛难买到，那就预约嘛，结果是，你也预他也约，人多预约了，大家都是邻里邻外的，屠夫们也只能让预约的人排队了。

谁最早约的就排在前面，当天排不上号的只好推到第二天。

当然了，这人啊也分十分熟还是一般熟。