林知意剥了一大盆子大蒜，小红辣椒，姜块嘴上说，“奶，大蒜，姜块，红辣椒都切碎，越碎越好，最好是切成泥那般碎。”

“哎，好嘞！”老太太应道。

再把一盆豆豉用冷水泡15分钟，准备好之前在县城买的其他材料甜面酱，黄豆酱等。

材料都准备的差不多了，开始烧大火，倒了半锅油，等着大火烧至冒泡，再把切好的鸡肉倒入锅中。

大火炸十几分钟的样子，将鸡肉炸直金黄色再捞出来。

随后再倒入切碎的姜泥，蒜泥熬直整个厨房都飘荡着它们的香味后再加入豆瓣酱，熬成红油的样子，随后倒入豆豉，把豆豉炒香后，再把其他的材料都加进去。

所有材料放置锅里熬一分钟钟左右，再把鸡肉倒进去，搅拌继续熬，熬着约莫两分钟左右看到表面有一股红彤彤的油，再加点白砂糖，最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。

林老太看着这一大锅的香辣鸡丁，看着就好吃，整个厨房都弥漫着香味，真是色香味俱全！

“奶，你尝尝味道怎么样。”林知意的少了一勺过去。

林老太也不客气，一口就给吃了。

“嗯！不错！比之前的香酥辣鱼块还好吃！”林老太吃的是两眼放光，“这鸡肉要是拌饭吃绝对好吃！”

林知意自己也尝了起来，真的好吃呀！

要是现在有米饭就好了，自己一口气能吃两碗饭！

考虑到大家口味不同，林知意决定也做两个口味，特辣和微微辣的。